蔬菜是日常飲食中的必備食材,營(yíng)養(yǎng)豐富,做法多樣,深受消費(fèi)者的喜愛,特別是一些上了年紀(jì)的老年朋友,因?yàn)榻?jīng)常食用的話,可以幫助他們恢復(fù)身體機(jī)能,有效的抵抗衰老;但是,他們一些錯(cuò)誤的吃蔬菜方法,卻讓專家們很是頭疼,具體情況如何我們一起來來探討一下吧!
專家表示:牙齒不好是老年人生活中最煩惱的事情,為了方便吃蔬菜,他們更愿意做些蔬菜汁、蔬菜湯什么的,可就是這些做菜方法讓蔬菜的大部分營(yíng)養(yǎng)白白流失了。
另外,生活中不少老人,喜歡先將蔬菜焯一遍,然后就放在水里長(zhǎng)時(shí)間煮,做成菠菜湯、白菜湯什么的。其實(shí)這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了,吃到最后就是吃了點(diǎn)纖維,沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以,老人們最好別用“爛菜湯”式做法。
很多老年人喜歡用菠菜、空心菜、莧菜這些草酸含量高的菜燉湯,這種行為是完全錯(cuò)誤的,喝了這種湯會(huì)影響體內(nèi)鈣質(zhì)吸收,對(duì)容易骨質(zhì)疏松的老人來說,這樣吃就不光讓營(yíng)養(yǎng)流失了,而且不利于日常鈣質(zhì)的消化吸收,從而加速骨質(zhì)疏松等癥的發(fā)生。
還有一些老人在吃蔬菜時(shí)喜歡把外層的葉子扔掉,因?yàn)樗麄冋J(rèn)為里面的葉子更干凈,殊不知青菜外層葉子維生素C含量比內(nèi)層菜葉多;而且吃蔬菜的時(shí)候應(yīng)盡可能的同菌菇類一起,這樣營(yíng)養(yǎng)更加豐富和均衡。
介于蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,使得愛吃蔬菜的老年人越來越多,但是愛吃并不等于可以吃的健康,老人們?cè)诔允卟藨?yīng)掌握科學(xué)的烹調(diào)的方法,保持營(yíng)養(yǎng)的均衡,這樣才有利于老年人的身體健康,同時(shí)還不會(huì)造成食材的浪費(fèi)。