大多數(shù)老年人都是習(xí)慣在家做飯吃,既然是自己做飯,那就要吃得講究些,多吃養(yǎng)生粥,讓身體更健康。粥是我們平時(shí)經(jīng)常吃到的食物,在老人的日常飲食中更是常見。每天早晨起床后捧一碗熱騰騰的養(yǎng)生粥,既補(bǔ)充了晚上消耗的能量,還能達(dá)到暖胃的效果。
煮粥雖然是所有人都會的,但是要想煮得好吃,還是需要知道一些小技巧。
一、浸泡
我們自己在家煮的粥都是米粒分明,而在外買的卻是糊狀的,這是因?yàn)闆]有浸泡的緣故。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開,這樣做既節(jié)約了煮粥的時(shí)間,熬出來的粥也特別稠。
二、下鍋時(shí)間
相信很多人都跟小編一樣,每次把米跟水一起煮,直到煮熟了為止。這樣煮出來的粥一般會出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象,真正會煮粥的都是在水燒開時(shí)下鍋,這樣減少熬的時(shí)間,也不會糊底。
三、攪拌
粥本來就是一個(gè)簡單的食物,但是要想煮出好吃的粥,過程并不簡單。避免糊底還有一個(gè)方法,就是不斷攪拌,攪拌還有一個(gè)好處就是讓米粒顆顆飽滿,更酥稠。
攪拌方法:開水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
四、點(diǎn)油
煮粥要放油想必沒有幾個(gè)人知道,只要你實(shí)行過一次,就知道放油對煮出好粥是多少重要了。當(dāng)粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油,你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
五、底、料分煮
煮粥時(shí)粥底和料是要分開煮的,只在最后10分鐘內(nèi)再放在一起,這樣粥不會出現(xiàn)渾濁,各自也不會串味。
在《老老恒言》中曹庭棟有言:“粥能益人,老年尤宜。”其實(shí)喝粥能達(dá)到養(yǎng)生效果也是因?yàn)槔锩娴牧?,平時(shí)可以多變換食材,搭配煮,能補(bǔ)充身體的各種所需元素,口味也新鮮。