老人在炎夏是比較適合喝湯養(yǎng)生的,但也不是所有的人都能喝湯,在制作湯的過程中,大家一定要謹(jǐn)慎一些,以免出現(xiàn)疾病的問題。哪些湯是比較適合老人喝的呢?喝湯是可以為老人補充營養(yǎng)。但是老年人年紀(jì)大了,身體機能開始下降,有些湯水中的嘌呤高、鹽分高,草酸高,這些都會損害老人的身體健康。
老人喝湯需謹(jǐn)慎
這主要是因為老年人年紀(jì)大了,身體機能開始下降,如果湯水中的嘌呤高、鹽分高,或者草酸高,其實是很容易影響老人的身體健康的。
1、湯水嘌呤高,加重腎臟負(fù)擔(dān)
很多湯都會用動物肉作為原材料,如雞湯、骨頭湯等,而這些動物的肉本身的嘌呤含量都是非常高的。嘌呤是一種有機化合物,對身體危害不大,但如果嘌呤一旦氧化形成尿酸,則會導(dǎo)致體內(nèi)尿酸超標(biāo),加重腎臟的負(fù)擔(dān),嚴(yán)重的還會誘發(fā)痛風(fēng)或痛風(fēng)性腎病。
2、湯水鹽分高,誘發(fā)心腦血管疾病
若想保持飲食健康,老年人每天鹽的攝入量不應(yīng)超過6克,如果是濃湯,那么里面溶解的鹽分就會較多,攝入的鹽分超標(biāo),不僅容易引起高血壓,增加心腦血管疾病發(fā)病的風(fēng)險,而且還會讓身體保留更多的水分來維持身體的平衡,形成身體水腫。
3、湯水草酸高,當(dāng)心結(jié)石
如果煮湯的材料有菠菜、竹筍、苦瓜、甜葉菜等,那么熬煮的湯通常會有草酸,草酸過高,不僅會影響身體對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收,而且一旦鈣和草酸結(jié)合了,就會形成草酸鈣,若體內(nèi)草酸鈣沉積過多,就以發(fā)生腎結(jié)石、膽結(jié)石等疾病。
因此,如果老人年紀(jì)大了,最好不要盲目喝湯補身體,而應(yīng)該注意清淡飲食、均衡飲食,多喝水,多吃水果蔬菜。
適合老人喝的幾款湯
一、黨參枸杞雞湯
原料:白條雞1只,枸杞15克,黨參5克,三七5克,蔥、姜、精鹽、胡椒粉、味精、料酒各適量。
制法:
1、將清洗好的雞焯水,枸杞、三七、黨參洗凈,姜切片、蔥切段。
2、將鍋放適量水燒熱,一次放入雞、三七、黨參、姜片,蔥段、料酒;大火燒開,改用文火煲1個小時即可。
3、在煲湯還剩十分鐘放枸杞子和適量鹽,關(guān)火后再撒適量胡椒粉即可。
功效:具有強壯身體,補氣補血,補腎、明目,止血、消腫、散瘀、定痛的功效。
二、雞汁海底松湯
原料:海蜇頭500克,雞清湯750克,芫荽葉15克,黃酒、精鹽各適量。
制法:
1、把海蜇頭用冷水浸發(fā)后洗凈泥沙,沸水燙片刻撈起瀝干。
2、雞湯煮沸烹上黃酒,下海蜇頭,煮沸調(diào)味起鍋,撒上芫荽末。
功效:此湯味鮮質(zhì)美,醇厚可口,祛風(fēng)散寒、軟堅化痰、補虛補血。適用于老年風(fēng)寒濕痹引起的關(guān)節(jié)疼痛,風(fēng)濕痛等。
三、桑葚牛骨湯
原料:桑葚子25克,牛骨250~500克
制法:
1、將桑葚子洗凈,加酒、糖少許蒸制。
2、另將牛骨置深鍋中,水煮,開鍋后撇去面上浮沫,加姜、蔥再煮。
3、見牛骨發(fā)白時,表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中,隨即撈出牛骨,加入已蒸制的桑葚子,開鍋后再去浮沫,調(diào)味后即可飲用。
功效:此方有滋陰補血、益腎強筋之功效,適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征。對肝腎陰虧引起的失眠、頭暈、耳聾、神經(jīng)衰弱等也有療效。