黃鱔絲的營養(yǎng)價值以及吃黃鱔絲的好處

黃鱔絲，大家都吃過嗎?黃鱔有的朋友應(yīng)該是見過，大部分的人都比較害怕的，因為黃鱔看起來非常的像蛇。因此，人們比較害怕，但是黃鱔它是沒有毒的，是可以吃的，黃鱔絲的營養(yǎng)價值以及吃黃鱔絲的好處你了解多少，接下來，就來給大家介紹介紹吃黃鱔絲的最佳時間以及黃鱔絲的選購方法等知識。

　　黃鱔絲的屬性

　　1、科屬

　　黃鱔絲即合鰓魚科,黃鱔屬黃鱔魚肉切成絲。

　　2、產(chǎn)地

　　我國分布兩種,一種即為常見的黃鱔,還有一種為山黃鱔,在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

　　3、別名

　　鱔絲。

　　4、簡介

　　黃鱔不僅為席上佳肴,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱鱔魚、鱓魚、羅鱔、蛇魚、白鱔、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細(xì)長鰻形魚類的統(tǒng)稱。

　　黃鱔絲的營養(yǎng)價值、吃黃鱔絲的好處

　　黃鱔性溫、味甘,入肝、脾、腎經(jīng);具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效;傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,黃鱔為溫補強壯劑,適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

　　黃鱔魚中含有“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”,這兩種物質(zhì)具有恢復(fù)調(diào)節(jié)血糖正常生理功能的作用。因此,糖尿病患者經(jīng)常食用鱔魚(烹調(diào)方法不限)是有益的。一般堅持每天食用100~150克,連續(xù)3~4周可見空腹血糖下降,尿糖減少。

　　1、鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

　　2、它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3、黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的,維生素A對我們的眼睛好,能夠增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

　　4、黃鱔富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。

　　5、黃鱔富含膽固醇,維持細(xì)胞的穩(wěn)定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。

　　6、黃鱔富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　吃黃鱔絲的最佳時間

　　4-8月是食用黃鱔最佳的時期。

　　黃鱔絲的選購方法

　　健康的黃鱔,手抓時感覺鱔體硬朗,并有較大的掙逃力量。手抓即著、柔軟無力、兩端下垂者為不健康黃鱔。買黃鱔要挑深色的,肉緊有咬勁。黃鱔的顏色與其品種、食物和生長環(huán)境有關(guān),與質(zhì)地相關(guān)不大。

　　黃鱔絲的副作用

　　1、鱔魚和菠菜一起吃易導(dǎo)致腹瀉。

　　2、鱔魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,相克理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。

　　3、南瓜和鱔魚一起吃造成作用相互抵消,無益于健康。

       看了上面的這些介紹，大家對黃鱔絲應(yīng)該是很了解了。關(guān)于黃鱔絲的一些小知識，上面已經(jīng)介紹的非常的清楚了。感興趣的朋友們可以仔細(xì)的了解了解的。