酸筍燜鴨大家都吃過嗎？它是一道特別普遍的客家菜了，而且它的口感也是特別的獨特的，酸筍味讓鴨肉的味道更加的鮮美，鴨肉和筍的搭配更是中和、減少了筍原有的酸味，這道菜是特別的鮮美脆爽的，今天給大家具體的介紹這道菜的詳細做法，供大家學習，大家一起來看看怎么制作吧！
酸筍燜鴨肉
準備材料：
主料：鴨肉250g、酸筍100g
輔料：生姜適量、干辣椒適量、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量
制作過程：
1、將鴨肉洗凈，用肉錐敲打鴨肉，使肉質松軟，切片。
2、酸筍可以稍微用清水泡兩分鐘。
3、生姜切片、辣椒切段。
4、熱鍋放油，爆香生姜，放入鴨肉翻炒。
5、炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽。
6、放入適量酸筍繼續(xù)翻炒。
7、加一碗水煮沸，加蓋燜5-10分鐘。
8、待鴨肉燜軟，放入辣椒，加入醬油。
9、炒至水分變干，辣椒香味溢出即可出鍋。
鴨肉的性質較為甘、寒，蛋白質比畜肉含量高得多，而其脂肪含量卻要比豬肉低得得宜，并且鴨肉中的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，容易被人體所消化和吸收。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。我們食用這道菜是可以很好的滋補身體、養(yǎng)胃補腎、消水腫的，還能夠很好的降低膽固醇，對動脈粥樣硬化的人群是非常的適宜的。
鴨肉的味道比較清淡的，這個大家應該是比較清楚的，因此也就需要很好的利用食材來搭配了，這樣才可以做出美味的菜肴的，而且食用起來也是可以增強身體的抵抗力以及免疫力的，鴨肉和不同的食材或者是藥材搭配，對身體的滋補效果是特別不錯的。
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