香菇是預(yù)防冬季疾病的食材之一
三九嚴(yán)寒天,低溫雨雪,很多人不耐寒,尤其是老人、小孩、體弱的人,因此,這一時(shí)期也成為疾病多發(fā)時(shí)節(jié)。醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議,不妨用用食療的辦法,下面介紹一種適宜抵御冬季各類疾病的健康食品香菇。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12~14克,碳水化合物59.3克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25.3毫克,還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維,經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇,防止動(dòng)脈粥樣硬化,對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來(lái),美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗(yàn)證明,這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑,能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生,干擾病毒蛋白質(zhì)的合成,使其不能繁殖,從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
香菇具有益氣補(bǔ)虛、健脾胃的功效
適用于久病體虛、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤等病癥。近年來(lái)有研究證實(shí),香菇中還含有干擾素誘生物,可以誘導(dǎo)體內(nèi)產(chǎn)生干擾素,具有預(yù)防感冒的作用。此外,香菇中含有一種核酸類物質(zhì),能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高,阻止血管硬化及降低血壓,是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。
幾種香菇食療推薦:
香菇炒豬肝
材料:
干香菇30克,新鮮豬肝200克,黑木耳20克,雞湯少許(若無(wú)雞湯用濃湯寶加水也是一樣的,濃湯寶超市里有賣,我昨天就是用的濃湯寶),紅辣椒2個(gè)(因本人喜歡吃辣自己加上去的),料酒少許,鹽適量
做法:
1、先用水將干香菇,黑木耳泡開,將豬肝洗凈后切成小片加點(diǎn)料酒拌一下,紅辣椒洗凈切絲
2、將泡好的香菇對(duì)半切開,黑木耳也一樣
3、用大火,將油燒燙后將豬肝先炒一下,然后加入香菇、黑木耳、紅辣椒急火翻炒,然后加雞湯適量,鹽適量,小火煮沸,最后大火收汁即可。
功效:適用于貧血病患者的食療。
香菇蒸帶魚
材料:香菇10克,帶魚100克,生姜,食鹽。
做法:
1、將香菇水發(fā),切絲;帶魚洗凈,切段;姜切絲
2、上蒸盤,將香菇絲放在帶魚上,加入生姜絲、食鹽、食用油,放鍋內(nèi)蒸。
3、以香菇熟透為度,即可食用。
功效:用于氣陰不足之人的補(bǔ)益,用于胃虛所致的食欲不振的輔助治療。
3適合小朋友的營(yíng)養(yǎng)香菇早晚餐
材料:香菇、紅棗、冰糖各40克,雞蛋兩枚。
做法:
1、將香菇水發(fā),切絲;雞蛋打成蛋花,拌勻;紅棗洗凈
2、將準(zhǔn)備好的香菇、紅棗、雞蛋、冰糖一起蒸熟即可
功效:每天早晚各吃一次,連吃7天對(duì)減少夜尿頻有成效。
編輯:程淑燕