小滿時(shí)節(jié),氣溫明顯升高,雨量增多,飲食上應(yīng)以清淡為主,多吃具有清熱利濕作用的食物。
荷葉鳳脯鮮荷葉2張,火腿30克,剔骨雞肉250克,水發(fā)蘑菇50克,玉米粉12克,食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。將雞肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,蔥切短節(jié)、姜切薄片,荷葉洗凈,用開水稍燙一下,去掉蒂梗,將其切成三角形的10塊,備用。
蘑菇用開水焯透撈出,用涼水沖涼,把雞肉、蘑菇一起放入盤內(nèi)加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節(jié)、姜片,攪拌均勻,然后分放在10片三角形的荷葉上,再各加一片火腿,包成長方形包,碼放在盤內(nèi),放在高壓鍋內(nèi)蒸15分鐘,即可。出籠后可將原盤翻于另一干凈盤內(nèi),拆包即可食用??汕鍩狃B(yǎng)心、升運(yùn)脾氣。常作為補(bǔ)虛之品,尤適宜于夏季食補(bǔ)。
魚腥草拌萵筍魚腥草50克,萵筍250克,大蒜、蔥各10克,姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
將魚腥草擇去雜質(zhì)老根,洗凈切段,用沸水焯后撈出,加食鹽攪拌腌漬待用。萵筍削皮去葉,沖洗干凈,切成3厘米長粗絲,用鹽腌漬,瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗后切成蔥花、姜末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內(nèi),加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻,淋上香油即成??汕鍩峤舛?、利濕祛痰,對肺熱咳嗽、痰多黏稠、小便黃少、熱痛等癥均有較好的療效。
(責(zé)任編輯:zxwq)