山楂片含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等,還含有黃銅類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。
中醫(yī)認(rèn)為,山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分,具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用,有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。
廚師在烹調(diào)老鴨時(shí)總會加幾粒山楂,讓鴨肉更軟,可見山楂對消化肉類功效尤其顯著。它還有降血脂及血壓的作用,對預(yù)防心血管疾病及強(qiáng)化心臟分外有益。
山楂美味坊:
(1)山楂湯原料:山楂500克,白糖100克。制法:以水清洗山楂,去蒂、籽用水煮,山楂爛熟放入白糖,飲其湯。
(2)山楂茶原料:山楂500克,干荷葉200克,薏苡仁200克,甘草100克。制法:將以上幾味共研細(xì)末,分為10包,每日取一包沸水沖泡,代茶飲,茶淡為度。
(3)山楂銀菊飲原料:山楂、銀花、菊花各10克。制法:將山楂拍碎,與銀花、菊花共同放杯中代茶沖飲,為1日量。
(4)山楂橘皮飲原料:生山楂、橘皮、荷葉各20克,生薏苡仁10克。制法:將以上幾味共研細(xì)末,入暖水瓶中用沸水沖泡,1日飲完。三月有效。
(5)山楂瓜皮飲原料:山楂20克,冬瓜皮30克,首烏、槐樹角各10克。制法:將以上幾味共同入鍋中煎煮20分鐘,濾汁飲用。
(6)健美消脂茶原料:山楂20克,澤瀉、萊菔子、麥芽、茶葉、藿香、赤大豆、云茯苓、草決明、陳皮、六神曲、夏枯草各7克。制法:將以上各味入砂鍋中加水煎熬,濾汁飲用,為一日量。
(7)健美消脂茶原料:生山楂、生首烏、夏枯草、澤瀉、萊菔子、茶葉各10克。制法:將以上各味同入砂鍋加水適量煎煮,濾汁飲用,為1日量。
(8)雙根茶原料:茶根、山楂、蘆根各15克。制法:將以上各味同煎熬20分鐘,濾汁飲用。
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