如今人們吃的是牛蒡根,它的主要功能與牛蒡子相差不遠,即疏風散熱、解毒消腫,用于治療風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、耳鳴耳聾等,外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛。不同處在于,它的根部對消渴癥(即糖尿?。┻€有效。
兩款牛蒡根莖的食用方法:
牛蒡炒肉絲原料:牛蒡絲、豬里脊肉。調料:蔥姜末、鹽、雞精、醬油。
做法:先勾芡炒肉絲,盛出。鍋內留少許余油燒至七成熱時,放入蔥姜末煸炒出香味烹入料酒,倒入牛蒡絲、鹽翻炒,再加入醬油、高湯。最后放肉絲,炒勻勾薄芡即可。
牛蒡蔬菜湯原料:牛蒡(干)50克、白蘿卜(連葉)250克、胡蘿卜250克、香菇3~5個、蜜棗1~2個,陳皮、生姜少許。
做法:把原料洗凈后放入鍋中加水500~650毫升,大火煮沸后,改用微火慢燉60分鐘。將燉好時,加入鹽和雞精。
需要注意的是:牛蒡根莖作為藥食兩用植物,具有健脾開胃、清火、潤腸通便、潤澤肌膚、提高免疫力、去水腫、治療小兒積食、痔瘡出血作用,尤其適用于糖尿病、高血壓、高脂血癥、動脈硬化及中風后便秘病人飲用,但牛蒡性味寒涼,不可多食久服。
(責任編輯:zxwq)