酸菜牛肉末
【主料】瘦牛肉、泡酸菜各200g。
【輔料】菜油(花生油)、醬油、白糖、淀粉、精鹽各適量。
【烹飪與服法】①將牛肉洗凈剁碎、裝碗內(nèi)，用醬油、淀粉調(diào)勻上漿;酸菜洗凈，擠干水分，切成細絲待用;②將炒鍋置旺火上，加入菜油，燒至七八成熱，加牛肉末煸炒至熟，出鍋待用;③將炒鍋刷凈，加菜油并燒至七八成熱，將酸菜絲煸炒幾下，加入白糖炒勻，再放入牛肉末煸炒片刻，裝盤，佐餐服食。
【功效】補脾胃，增食欲，助消化，益氣血，強筋骨。治虛損羸瘦，腰膝酸軟，病后產(chǎn)后虛弱，脾弱不運，痞積。孕產(chǎn)婦常食，可開胃健脾，增加食欲，幫助消化吸收。尚可防治喉病。
泡酸菜豬肉末
【主料】豬瘦肉、泡酸菜各200g。
【輔料】菜油(花生油)30g，鹽、味精、白糖、料酒、花椒各適量。
【烹飪與服法】①將豬肉洗凈剁成肉末;泡酸菜切成細粒，待用;②將炒鍋加油燒至七八成熱，先放花椒炸香，撈出不用;迅速放入肉末煸散，炒至肉末變?yōu)榘咨珪r放入鹽、味精、白糖、料酒、泡酸菜細粒，翻炒均勻，出鍋裝盤，佐餐服食。
【功效】滋陰潤燥，增食欲，助消化，抑嘔吐。治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳便秘。常人食用益脾開胃，妊娠婦女食用可緩解妊娠反應，同時為母子補充營養(yǎng)。尚可減輕喉疾。
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