酸菜牛肉末
【主料】瘦牛肉、泡酸菜各200g。
【輔料】菜油(花生油)、醬油、白糖、淀粉、精鹽各適量。
【烹飪與服法】①將牛肉洗凈剁碎、裝碗內(nèi),用醬油、淀粉調(diào)勻上漿;酸菜洗凈,擠干水分,切成細絲待用;②將炒鍋置旺火上,加入菜油,燒至七八成熱,加牛肉末煸炒至熟,出鍋待用;③將炒鍋刷凈,加菜油并燒至七八成熱,將酸菜絲煸炒幾下,加入白糖炒勻,再放入牛肉末煸炒片刻,裝盤,佐餐服食。
【功效】補脾胃,增食欲,助消化,益氣血,強筋骨。治虛損羸瘦,腰膝酸軟,病后產(chǎn)后虛弱,脾弱不運,痞積。孕產(chǎn)婦常食,可開胃健脾,增加食欲,幫助消化吸收。尚可防治喉病。
泡酸菜豬肉末
【主料】豬瘦肉、泡酸菜各200g。
【輔料】菜油(花生油)30g,鹽、味精、白糖、料酒、花椒各適量。
【烹飪與服法】①將豬肉洗凈剁成肉末;泡酸菜切成細粒,待用;②將炒鍋加油燒至七八成熱,先放花椒炸香,撈出不用;迅速放入肉末煸散,炒至肉末變?yōu)榘咨珪r放入鹽、味精、白糖、料酒、泡酸菜細粒,翻炒均勻,出鍋裝盤,佐餐服食。
【功效】滋陰潤燥,增食欲,助消化,抑嘔吐。治熱病傷津,消渴羸瘦,燥咳便秘。常人食用益脾開胃,妊娠婦女食用可緩解妊娠反應,同時為母子補充營養(yǎng)。尚可減輕喉疾。
(責任編輯:zxwq)