材料:三黃雞1只、紅棗數(shù)個(gè)、蔥末少許、鹽適量、姜片2片
做法:
1、三黃雞去毛和內(nèi)臟。
2、然后冼凈切大塊,放進(jìn)開水里過(guò)一下、去浮末。
3、取湯鍋,里面加清水,放進(jìn)過(guò)好水的雞肉。
4、煮10分鐘后,加入紅棗和鹽,放兩片姜片,中火煮1小時(shí)。
5、開蓋撒上蔥花,裝碗中即成。
2、花菇燉雞湯
材料:雞1只(最好是土雞),花菇10朵,生姜,蔥,料酒,鹽
做法:
1、雞清洗處理干凈。
2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右)
3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。
4、放入姜片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面會(huì)有臟的沉淀,不要一起倒進(jìn)去哈)
7、放入泡發(fā)好的花菇。
8、大火煮開,轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。
9、待雞肉能輕松用筷子穿透,加入鹽調(diào)味即可。
3、枸杞燉雞湯
材料:枸杞子100克,雞800克,黃酒60克,香油15克,姜2克,色拉油15克,鹽2克
做法:
1.雞洗凈切塊,以酒30克、香油、姜腌漬。
2.鍋中倒油燒熱后,放入腌好的雞塊,大火炒3分鐘。
3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽,大火煮10分鐘至熟即可。
功效:枸杞燉雞湯味道鮮美,雞肉軟爛,雞肉有補(bǔ)中的作用,加枸杞能補(bǔ)肝腎,枸杞燉雞湯具有養(yǎng)肝明目,健脾益氣,補(bǔ)益五臟,補(bǔ)肺之功效。
此外,枸杞子還能提高人體免疫力、防止動(dòng)脈結(jié)業(yè)證樣硬化、保護(hù)肝臟、抑制脂肪肝、促進(jìn)肝細(xì)胞再生、抗衰老、止消渴、抗腫瘤、暖身體等作用。
雞肉中蛋白質(zhì)的含量不僅比例高、種類多,而且容易被人體吸收利用,對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經(jīng)不調(diào)、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。
4、山藥燉雞湯
材料:農(nóng)家雞1只,山藥1根,枸杞1小把,蔥姜,料酒,鹽
做法:
1、雞宰殺后,清理干凈腹腔,剁成小塊,蔥姜洗凈,姜切片,蔥打成蔥結(jié)。
2、切好的雞塊放入鍋中,加入足量冷水,燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入姜片蔥結(jié)。
6、煮開后轉(zhuǎn)小火,加蓋,慢燉大約30分鐘。(因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋,燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí),所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗?,要延長(zhǎng)燉的時(shí)間哦)
7、山藥去皮切成小塊,加入鍋中,繼續(xù)加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下,開蓋加入,繼續(xù)加蓋燉10分鐘,開蓋加鹽調(diào)味即可。
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