為什么淡黃色豆腐養(yǎng)生效果更好
大豆中許多有重要作用的保健物質(zhì)和營養(yǎng)素,都呈淡淡的黃色。
首先,淡黃色豆腐中很大一部分黃色來自胡蘿卜素,它對保護視力、提高免疫力、防止皮膚干燥粗糙等都有好處。
其次,淡黃色豆腐中的核黃素也略呈黃色,它能幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥,減輕眼睛疲勞。許多人出現(xiàn)爛嘴角、口舌炎的情況,就是核黃素不足導(dǎo)致的。
最后,淡黃色的豆腐還說明含有黃酮類物質(zhì)多,這些有抗氧化作用的物質(zhì),能夠防衰老,提高身體免疫力。還有大名鼎鼎的大豆異黃酮,它能夠很好地調(diào)控身體激素分泌,對于預(yù)防前列腺癌和乳腺癌等功效卓著。
所以,帶淡淡黃色的豆腐說明營養(yǎng)素和保健物質(zhì)的含量很高。但是,如果黃色太過于鮮艷,就不正常了。
我們常吃的南豆腐、嫩豆腐、內(nèi)酯豆腐等,因為水分多,帶黃色的保健物質(zhì)和營養(yǎng)素含量低,所以顯不出來黃色,還是白色的。一般來說,鹵水豆腐都應(yīng)該是淡黃色的,如果買到太白的鹵水豆腐,就可能有被漂白的嫌疑。
大家吃的目的不僅僅是果腹,更應(yīng)該從飲食中吸取營養(yǎng),以保證身體的健康,因此愛吃豆腐的人記得挑選淡黃色的豆腐食用哦。