海帶怎樣煮會(huì)軟怎么選購海帶

海帶怎樣煮會(huì)軟

海帶是餐桌上最常見的的一種食物，吃海帶對促進(jìn)身體健康具有很多的好處。

1、海帶含有豐富的碘，因此多吃海帶可預(yù)防“大脖子病”，促進(jìn)甲狀腺的合成。

2、海帶含有豐富的甘露醇，因此具有利尿水腫之效，對防治腎功能衰竭，老年性水腫均有著不錯(cuò)的效果。

3、海帶中的膠質(zhì)有利于放射性物質(zhì)的排出，減少放射性物質(zhì)對身體的危害具有很大的幫助。

4、海帶中的鉀，煙酸，甘露醇，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸等物質(zhì)對于防治高血壓等心腦血管方面的疾病具有很重要的作用。

5、海帶還具有防癌助長壽等作用，研究發(fā)現(xiàn)女性常食海帶得乳癌癌的機(jī)率要比不吃海帶的女性得乳腺癌的機(jī)率要小很多。另外有關(guān)專家統(tǒng)計(jì)，長年吃海帶的老年人平均壽命要比正常老年人高出4到8歲，可見海帶的保健功效。

可以說海帶的營養(yǎng)豐富，對促進(jìn)身體健康具有很大的幫助，但是海帶不好煮，特別是不容易煮爛。這是因?yàn)楹У闹饕煞菔呛衷迥z，褐藻膠不易溶于水，因此如果直接煮的話，非常不容易煮爛。但是褐藻膠易容于堿，所以如果水中含有堿的話，海帶就非常容易變軟了。

所以平時(shí)煮海帶的時(shí)候，可以先用淘米水先泡發(fā)之后再煮，或者在煮海帶的過程中先加入點(diǎn)食用小蘇打或者堿之類的都有加速海帶煮爛的作用。當(dāng)然了你也可以選擇直接將干海帶放在隔水的蒸鍋中煮上半個(gè)小時(shí)，然后用清水泡開，這樣處理之后的海帶不僅變軟而且吃起來也更加可口，但是煮起來可能會(huì)更加費(fèi)時(shí)一點(diǎn)。

在這里提醒大家一點(diǎn)，日常在煮海帶的時(shí)候，如果海帶一泡就像煮爛了的話，那么這樣的海帶就說明已經(jīng)變質(zhì)了，最好不要再吃了。

懂得了如何煮海帶會(huì)軟，其實(shí)還要從選擇優(yōu)質(zhì)的海帶開始。只有質(zhì)量好的海帶才具有營養(yǎng)豐富，吃起來又可口的特點(diǎn)的。

怎么選購海帶

1、盡量選擇肉質(zhì)肥嫩，又寬又長的褐綠色的海帶，在購買的時(shí)候可以摸下其是否有沙沙的感覺，如果沒有話，則證明雜質(zhì)比較少。

2、盡量購買表面有白色粉末的海帶，海帶的這層白色的粉末事實(shí)上就是碘和甘露醇。

3、注意海帶的完整性，日常在購買海帶的時(shí)候還要注意把海帶打開，看其是否具有完整性的特點(diǎn)，如果海帶中有大面積的破損或者霉變的問題的話，則說明海帶有可能在運(yùn)輸或者儲(chǔ)存的過程中有發(fā)霉變質(zhì)的問題，這樣的海帶盡量不要購買。

4、盡量購買色澤一致的海帶。

日常在購買海帶的時(shí)候只要可以注意以上的這些細(xì)節(jié)問題的話，那么買回來的海帶質(zhì)量一定會(huì)更有保證的，但是吃海帶除了要注意將其做得好處，做得軟，其實(shí)還要注意不要吃得過多。

因?yàn)楹У牡夂糠浅６?，如果適量吃的話，對促進(jìn)身體健康有很大的幫助，但是如果過多的碘也會(huì)給身體帶來一些不好的影響的。再者買回來的海帶一定要盡快的吃完，因?yàn)楹б坏┍徊鸱庵?，其隨著儲(chǔ)存條件的變化會(huì)有可能使其中的微生物得到繁殖，有害成份就會(huì)增加，再者營養(yǎng)成份也會(huì)被降解的，所以買回來的海帶要盡快吃完。(99健康網(wǎng)(www.99.com.cn)專稿，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。)

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