豆?jié){不會致乳腺癌
豆?jié){富含豆類的植物雌激素,但植物雌激素在化學成分上和人類的雌激素完全不一樣,說喝豆?jié){會提高人體雌激素水平進而導致乳腺癌純屬無稽之談,也沒有任何證據(jù)顯示豆類的植物雌激素會導致乳腺發(fā)病。
反而,喝豆?jié){還能防治乳腺癌,國內(nèi)最權威的乳腺癌專家主編的《乳腺腫瘤學》提到,攝入大豆制品多的女性,患乳腺癌的危險可降低30%。
生豆?jié){有毒 飲用需煮沸
雖然喝豆?jié){不會引發(fā)乳腺癌,但喝生豆?jié){會中毒卻并非路邊社謠言。
生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質,未煮熟就飲用,會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
豆?jié){喝之前不僅要煮,而且得煮沸,在會產(chǎn)生大量泡沫,但這并非真正煮沸,需要繼續(xù)加熱3~5分鐘,直到泡沫完全消失,才算是真正煮好,可以安全飲用。