生活中有很多人都是無辣不歡的,其實經(jīng)常的吃辣椒也沒什么不好,只要注意吃辣椒的禁忌,對身體還是很有好處的。一般的川湘贛菜都是很辣的,多數(shù)愛吃火鍋的人還是很喜歡吃辣的,那么吃辣椒的禁忌是什么呢?吃辣椒為何感覺辣呢?
吃辣椒為何感覺辣呢?這是因為辣椒中含有一種叫作辣椒素的生物堿,當它與人體內(nèi)的受體結(jié)合后,會使人體產(chǎn)生類似灼燒的感覺,也就是辣的感覺。
蔬菜那么多,辣的可不只是辣椒。蔥、蒜、韭、姜、蘿卜也是辣的,但辣的感覺卻不同。蔥(以及洋蔥)、蒜、韭都是百合科、蔥屬植物,蔥和韭的體內(nèi)含有大蒜素,蒜的體內(nèi)含有大蒜素的前體,在外力作用下可以變成大蒜素。大蒜素是一種有機硫化物,具有揮發(fā)性和辣味,這就可以解釋為什么生吃蔥蒜會有嚴重的蒜臭味、切蔥和洋蔥的時候會“熱淚盈眶”,也可以解釋為什么加熱煮熟的蔥蒜韭不再有辣味。生姜屬于姜科,其中含有姜辣素(又叫姜酚)及其分解物,這是導致生姜辣的原因。俗話說“姜是老的辣”,就說明姜的確是辣的。而且生姜煮熟了還是辣的,就跟辣椒一樣。蘿卜屬于十字花科蘿卜屬,其中含有芥子油,尤其是蘿卜皮中含有的更多,也是產(chǎn)生辣味的物質(zhì),不過這種物質(zhì)在高溫下會揮發(fā),所以炒熟的蘿卜就不辣了。
吃辣椒的禁忌
1.患有高血壓病不宜吃辣椒,肺結(jié)核病病人也不例外。因辣椒素使循環(huán)血量劇增,心跳加快,短期內(nèi)大量服用,可致、心臟猝死,即使沒發(fā)生意外,也會妨礙原有的及肺內(nèi)病變的康復。
2.患有慢性胃炎、胃潰瘍的病人,由于辣椒素的刺激,粘膜充血水腫、糜爛,胃腸蠕動劇增,而引起腹痛、腹瀉等,亦影響消化功能的恢復。
3.患、膽石癥的病人,由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4.患有痔瘡的病人,由于辣椒素的刺激,痔靜脈充血水腫,可以加重痔瘡,甚至形成。另外辣椒又可加重便秘,使痔瘡變重。
5.患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒,從中醫(yī)角度講辣椒的性味是大辛大熱,易上火而加重病情。
6.產(chǎn)婦、孕婦不宜食用辣椒,不僅可出現(xiàn)口舌生瘡,大便干燥,也可因哺乳嬰兒使之患病;若女性白帶增多、孕婦外陰瘙癢食用辣椒可加重。
7.甲亢患者不宜食用辣椒,因本身就心率快,食用后更加快心跳,病狀更明顯了。
8.辣椒與南瓜相克不宜同食,南瓜包含維生素C分解酶,如果和含有大量維生素C的辣椒同炒,會影響維生素C的吸收。
9.辣椒與羊肝相克不宜同食,辣椒中含有大量維生素C,而羊肝內(nèi)包含的微量金屬離子,可以將其中的維生素C破壞殆盡,削弱了其應有的營養(yǎng)價值。
10.辣椒與白酒相克不宜同食。
所以說,喜歡吃辣椒的人還是要以健康為前提,身體才是一切的根本。大家一定要注意飲食的禁忌,吃辣椒不宜和什么同食,就需要掌握飲食的技巧,這樣對大家的健康會更好。今天的介紹就是關于吃辣椒的健康,怎么吃是最健康的,大家應該好好的掌握。