辣椒,是一種重要的蔬菜和調(diào)味品。尤其辣椒中的辣味,是很多人都喜歡的一種味道,可以說是全世界的人群喜歡辣椒的人都不在少數(shù),甚至是達(dá)到了無辣不歡的境界,但是經(jīng)常吃辣椒真的對身體健康好嗎?我們該如何正確的食用辣椒?
1、為什么吃辣椒會讓人上癮?
嚴(yán)格來說,辣并不是一種味覺,而是痛覺。如果不小心碰到了辣椒籽,一段時間后會產(chǎn)生刺痛感。
辣的感覺是通過辣椒素,作用于痛覺纖維中的受體蛋白,刺激痛覺傳導(dǎo)的神經(jīng)通路來被感知的。
而由于辣味刺激到了疼痛介質(zhì),大腦以為有痛苦襲來,就會釋放止痛物質(zhì)——內(nèi)啡肽。隨著內(nèi)啡肽水平的不斷提高,人體會產(chǎn)生痛快、愉悅的感受,也就讓很多人“無辣不歡”了。
另外,嗜辣的習(xí)慣也受地區(qū)氣候影響,云貴川渝地區(qū)屬于濕冷氣候,常吃辣椒,既祛濕又抗寒。
有人吃辣上癮,也有人敬而遠(yuǎn)之,覺得長痘又傷胃,吃辣到底健不健康呢?
2、吃辣,長痘還是美膚?
不少菇?jīng)稣f:我不能吃辣,一吃辣就爆痘。但你有沒有發(fā)現(xiàn),四川妹子每天吃辣,可她們的皮膚卻細(xì)膩光滑!長痘痘真的是辣椒的錯嗎?
首先,我們來了解一下為什么會長痘?當(dāng)皮膚中的毛囊皮脂腺過度分泌皮脂時,若排不出來,加上細(xì)菌感染,就會形成痘痘。其次,到目前為止,并沒有任何明確證據(jù)可以證實辛辣食物會直接導(dǎo)致痘痘的產(chǎn)生。
但肯定有人要反駁:既然吃辣不長痘,我為什么一吃麻辣火鍋就爆痘?
其實,這一點都不奇怪。每次辣得噴火的時候,你是不是拿起身邊的飲料使勁灌?再看看點的菜單,左一盤子肉,右一盤子動物內(nèi)臟,還不時的要喝幾口鍋底湯……
這一頓高脂、高鹽、高糖餐下肚子,你不長痘誰長痘?
雖然吃辣并不會直接導(dǎo)致痘痘的生成,但對于油性皮膚的人而言,吃辣會刺激油脂的分泌,過多的油脂若得不到及時清理,毛孔堵塞,也會產(chǎn)生痘痘。
若你的皮膚本身就有輕微的炎癥,辣椒素會加快血液循環(huán),造成炎癥因子外流至皮膚表層,導(dǎo)致炎癥更嚴(yán)重,形成痘痘。
因此,想要不長痘,關(guān)鍵要做好日常面部清潔工作,并多吃一些富含維生素的食物。
3、吃辣椒到底是傷胃還是護(hù)胃?
吃完辣,胃里總有灼燒感,不少人就覺得吃辣傷胃。但其實,有研究表明,少量的辣椒素會刺激胃黏液的分泌,修復(fù)胃粘膜,對胃起到保護(hù)作用。
不僅如此,據(jù)《英國醫(yī)學(xué)期刊》報道:相比每周吃辣少于一次的人,每一兩天吃一頓辣的人,死亡率低了14%!
而且辣椒素可以擴(kuò)張血管,對輔助控血壓、血脂有一定的好處;其還能刺激身體產(chǎn)生一些活性酶,有助于心臟的跳動,對預(yù)防動脈粥樣硬化也有一定作用。
美國《力量與調(diào)節(jié)雜志》上曾發(fā)表過一項研究表明,辣椒素能增強(qiáng)運動耐力,促進(jìn)能量的消耗,脂肪的燃燒,有利于超重人群的減肥。
提示
辣椒養(yǎng)胃,但一些慢性病的急性發(fā)作期不適合吃太多辣椒,也不適合胃潰瘍急性期食用;而如果辣椒過敏,不能吃辣,可以吃點洋蔥、生姜等,都有一定的殺菌消炎作用。
此外,辣椒雖好,也要把握好度,吃多了也可能適得其反。有心腦血管疾病、口腔潰瘍、便秘等人群,要少吃甚至不吃。
由此看來,很多人都錯怪辣椒了。而在現(xiàn)實生活中,有些人即便經(jīng)常吃辣,也沒吃到“點”上。
4、辣椒素的食用誤區(qū)
該留的沒留
在平時生活中吃辣椒時,我們會因為太辣的原因,去除辣椒籽與辣椒筋,殊不知辣椒籽中辣椒素的含量是最高的,去除辣椒籽與辣椒筋等于丟失了一半的辣椒素。
該低的反高
很多人在炒制辣椒時,總是等油溫變高、冒煙了再放入,但辣椒富含的維生素、胡蘿卜素等在高溫的作用下都會分解,營養(yǎng)也就流失了。
辣椒不僅不耐高溫,也不耐鹽,過高的鹽分也會導(dǎo)致辣椒素的流失。
最后告訴大家一個小妙招,辣椒素不溶于水,所以喝水并不解辣。而牛奶中的酪蛋白能帶走辣椒素,因此,解辣冠軍非低溫的全脂牛奶莫屬!下次太辣了,可別再拿著水杯灌自己了,喝牛奶才可以解辣哦。