自然派：
18世紀以前，合成香料尚未出現(xiàn)，這一階段的香水均屬于自然派。其原料構(gòu)成是純天然的植物和動物提取物，其代表產(chǎn)品是1710年著名的“古龍水”（EaudeCologne），至今仍風行不衰。
真實派：
18世紀以后，合成香料出現(xiàn)。香水中多采用天然香料與合成香料進行調(diào)香，其香氣強調(diào)與天然香氣接近，以賦予香水天然而成的真實感。這一派別的代表產(chǎn)品為1902年法國的Roger&Gallet公司生產(chǎn)的“VeraViolette”香水，它是由合成紫羅蘭酮調(diào)配而成。
印象派：
以自己對現(xiàn)實中的某種印象為主題而創(chuàng)擬出的香氣，其創(chuàng)意是主創(chuàng)人對當時、當?shù)啬撤N自然香氣的復制，它蘊涵了許多的人文（主觀）氣息，由其命名可見一斑：如“五月初的香水”表示的是五月初的紫丁香鮮花香氣；又如“我家的香豌豆”香氣指的是我家當時(氣候、溫度情況下)的香豌豆的香氣。
表現(xiàn)派：
第一次世界大戰(zhàn)后，調(diào)香師更強調(diào)香水的香氣主題及感情色彩，不但從大自然中得到廣泛的香氣題材，而且從實際印象出發(fā)充分發(fā)揮想象力，表現(xiàn)事物、記憶、感情。如“香奈爾五號”（ChanelNo.5,1921年生產(chǎn)），“驚奇”（Shocking,1935年生產(chǎn)），“我的印記”（MaGriffe,1944年生產(chǎn)）。從近期的調(diào)香創(chuàng)擬來看，偏于“表現(xiàn)派”和“真實派”的融合，打開香水瓶人們宛如在花叢中散步，香氣極為優(yōu)雅、接近天然花香，給人無限遐想，與人們追求華美、自然、個性渾為一體。
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