無花果果實(shí)黃似金桔,紅似蘋果(蘋果食品),色澤鮮艷,清香濃郁,果肉無核,軟糯蜜甜。生化分析,無花果實(shí)中含有大量的葡萄(葡萄食品)糖、果糖、蔗糖,含糖量高達(dá)20%。它還含有蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、維生素(維生素食品)a、c、d、鈣(鈣食品)、磷、鐵(鐵食品)、鎂、錳、銅、鋅、硼等微量元素(微量元素食品),以及人體所需的多種氨基酸(氨基酸食品)。
近年來,國內(nèi)外醫(yī)學(xué)科學(xué)家曾對無花果進(jìn)行了深入研究和分析,發(fā)現(xiàn)南美洲部分地區(qū)的居民經(jīng)常食用無花果,其癌癥發(fā)病率很低。原來在無花果中,含有一種極少量的放射體,對防治癌癥有一定效用。法國科學(xué)家認(rèn)為,無花果中含有一種抗癌素,能防治早期癌癥。日本醫(yī)學(xué)家已從無花果中成功地提取了一種叫“笨四醛”的抗癌物質(zhì),可以阻止癌細(xì)胞增殖,并能防治早中期癌癥(癌癥食品)。
我國醫(yī)學(xué)研究人員分析發(fā)現(xiàn),在無花果的枝葉、果實(shí)中,含有補(bǔ)骨脂素和佛手柑內(nèi)脂、β-甾醇、β-香樹脂醇、蛇麻脂醇和苯果醛等活性抗癌物質(zhì),對癌細(xì)胞有明顯抑制作用,能阻止癌細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成,導(dǎo)致其失去營養(yǎng)而壞死,對正常細(xì)胞又不會(huì)產(chǎn)生毒害,即使用量較大也無副作用。無花果提取物,對艾氏肉瘤和動(dòng)物肝癌瘤株,具有明顯抑制作用。從未成熟果實(shí)中所得的乳汁,能抑制大鼠移植性肉瘤、小白鼠自發(fā)性乳癌,致使腫瘤壞死。對比其它水果,無花果可稱得上水果(水果食品)中的“抗癌明星”?,F(xiàn)介紹幾款無花果的食療方。
無花果汁。取無花果150g,去皮后將果肉搗爛,加入適量清水,在火上煎熱,加入500g白糖攪勻溶化,冷卻后即可服用。每次服15g,每日2次,連食1-3個(gè)月。此汁對腫瘤的輔助治療有效。
無花果粥。取無花果50g,粳米100g。將無花果實(shí)洗凈切成碎米狀待用,粳米洗凈加清水煮粥,待粥煮至濃稠時(shí),放入無花果和冰糖適量,煮30分鐘,趁熱食用。
無花果燉豬蹄。取無花果200g,金針菇100g,豬蹄2只。先將豬蹄切成小塊,加生姜、胡椒、大蒜(大蒜食品)和適量清水與無花果一同煮至爛熟時(shí),再放金針菇煮20分鐘,入食鹽、味精、蔥花調(diào)味食用。
無花果蘑菇湯。取無花果200g,蘑菇100g。先將無花果切碎,蘑菇切條,一同放入鍋內(nèi),加花椒、生姜、大蒜和清水煮至爛熟,調(diào)味后即可食用。
無花果薏米飲。取無花果100g,薏苡仁50g。將無花果實(shí)切碎,薏苡仁去雜洗凈。二者放入鋁鍋內(nèi),加入適量清水煮至熟,加入冰糖煮一會(huì)即可出鍋。
無花果燉牛肉。取無花果100g,牛肉100g,蔥花、姜絲、蒜茸、植物油、精鹽、醬油各適量。將無花果實(shí)切塊,牛肉去筋膜,洗凈切成小塊,一起放入鍋內(nèi),加適量水,放入姜絲、植物油、精鹽、醬油(油食品),煮沸后轉(zhuǎn)慢火燉至牛肉酥爛,放入蔥花、蒜茸拌勻即可飲用。
無花果燉黃魚。取黃魚250g,無花果20g,砂仁3g,陳皮3g,胡椒3g,植物油、精鹽、姜蔥各適量。將黃魚去鱗和內(nèi)臟,沖洗干凈;將無花果,砂仁、陳皮、胡椒搗碎,加水煮汁。黃魚入勺,加入蔥、姜、植物油、精鹽,再加入去渣的調(diào)味汁,一同燉至魚熟即成。
無花果煨海參。取無花果20g,香菇15g,海參100g,姜絲、蒜茸各10g,植物油、精鹽、醬油、味精各適量。將無花果實(shí)切碎;香菇用溫水泡發(fā)后撕片;海參用溫水浸泡好,洗凈切片。炒勺上火,放油燒熱,下入海參炒片刻,放入醬油、蒜茸、姜絲、精鹽翻炒片刻,加入無花果實(shí)和香菇(香菇食品)片,注入適量清水,蓋上蓋,小火煨至海參、無花果實(shí)熟爛后,用味精調(diào)味即成。
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