“抗癌明星”無花果

　　無花果果實(shí)黃似金桔，紅似蘋果(蘋果食品)，色澤鮮艷，清香濃郁，果肉無核，軟糯蜜甜。生化分析，無花果實(shí)中含有大量的葡萄(葡萄食品)糖、果糖、蔗糖，含糖量高達(dá)20％。它還含有蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、維生素(維生素食品)a、c、d、鈣(鈣食品)、磷、鐵(鐵食品)、鎂、錳、銅、鋅、硼等微量元素(微量元素食品)，以及人體所需的多種氨基酸(氨基酸食品)。

　　近年來，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)科學(xué)家曾對無花果進(jìn)行了深入研究和分析，發(fā)現(xiàn)南美洲部分地區(qū)的居民經(jīng)常食用無花果，其癌癥發(fā)病率很低。原來在無花果中，含有一種極少量的放射體，對防治癌癥有一定效用。法國科學(xué)家認(rèn)為，無花果中含有一種抗癌素，能防治早期癌癥。日本醫(yī)學(xué)家已從無花果中成功地提取了一種叫“笨四醛”的抗癌物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，并能防治早中期癌癥(癌癥食品)。

　　我國醫(yī)學(xué)研究人員分析發(fā)現(xiàn)，在無花果的枝葉、果實(shí)中，含有補(bǔ)骨脂素和佛手柑內(nèi)脂、β-甾醇、β-香樹脂醇、蛇麻脂醇和苯果醛等活性抗癌物質(zhì)，對癌細(xì)胞有明顯抑制作用，能阻止癌細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成，導(dǎo)致其失去營養(yǎng)而壞死，對正常細(xì)胞又不會(huì)產(chǎn)生毒害，即使用量較大也無副作用。無花果提取物，對艾氏肉瘤和動(dòng)物肝癌瘤株，具有明顯抑制作用。從未成熟果實(shí)中所得的乳汁，能抑制大鼠移植性肉瘤、小白鼠自發(fā)性乳癌，致使腫瘤壞死。對比其它水果，無花果可稱得上水果(水果食品)中的“抗癌明星”?，F(xiàn)介紹幾款無花果的食療方。

　　無花果汁。取無花果150g，去皮后將果肉搗爛，加入適量清水，在火上煎熱，加入500g白糖攪勻溶化，冷卻后即可服用。每次服15g，每日2次，連食1-3個(gè)月。此汁對腫瘤的輔助治療有效。

　　無花果粥。取無花果50g，粳米100g。將無花果實(shí)洗凈切成碎米狀待用，粳米洗凈加清水煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，放入無花果和冰糖適量，煮30分鐘，趁熱食用。

　　無花果燉豬蹄。取無花果200g，金針菇100g，豬蹄2只。先將豬蹄切成小塊，加生姜、胡椒、大蒜(大蒜食品)和適量清水與無花果一同煮至爛熟時(shí)，再放金針菇煮20分鐘，入食鹽、味精、蔥花調(diào)味食用。

　　無花果蘑菇湯。取無花果200g，蘑菇100g。先將無花果切碎，蘑菇切條，一同放入鍋內(nèi)，加花椒、生姜、大蒜和清水煮至爛熟，調(diào)味后即可食用。

　　無花果薏米飲。取無花果100g，薏苡仁50g。將無花果實(shí)切碎，薏苡仁去雜洗凈。二者放入鋁鍋內(nèi)，加入適量清水煮至熟，加入冰糖煮一會(huì)即可出鍋。

　　無花果燉牛肉。取無花果100g，牛肉100g，蔥花、姜絲、蒜茸、植物油、精鹽、醬油各適量。將無花果實(shí)切塊，牛肉去筋膜，洗凈切成小塊，一起放入鍋內(nèi)，加適量水，放入姜絲、植物油、精鹽、醬油(油食品)，煮沸后轉(zhuǎn)慢火燉至牛肉酥爛，放入蔥花、蒜茸拌勻即可飲用。

　　無花果燉黃魚。取黃魚250g，無花果20g，砂仁3g，陳皮3g，胡椒3g，植物油、精鹽、姜蔥各適量。將黃魚去鱗和內(nèi)臟，沖洗干凈；將無花果，砂仁、陳皮、胡椒搗碎，加水煮汁。黃魚入勺，加入蔥、姜、植物油、精鹽，再加入去渣的調(diào)味汁，一同燉至魚熟即成。

　　無花果煨海參。取無花果20g，香菇15g，海參100g，姜絲、蒜茸各10g，植物油、精鹽、醬油、味精各適量。將無花果實(shí)切碎；香菇用溫水泡發(fā)后撕片；海參用溫水浸泡好，洗凈切片。炒勺上火，放油燒熱，下入海參炒片刻，放入醬油、蒜茸、姜絲、精鹽翻炒片刻，加入無花果實(shí)和香菇(香菇食品)片，注入適量清水，蓋上蓋，小火煨至海參、無花果實(shí)熟爛后，用味精調(diào)味即成。

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