吃素食有哪些好處 如何科學吃素才能更健康

現(xiàn)在越來越多的人開始吃素，現(xiàn)在還有國際素食日，特別是一些女性朋友，為了減肥也是積極的響應吃素的號召，那么吃素食有哪些好處，長期吃素會給身體帶來壞的影響嗎，如何科學吃素才能保證身體營養(yǎng)的需求，一起跟著小編看看吧。

吃素食的好處

有一顆良好的心臟

水果和蔬菜是全面的抗氧化營養(yǎng)素，可保護心臟及大動脈。再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點。美國人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，由此導致的心血管疾病是美國的頭號殺手。

遠離毒素給身體“大掃除”

我們的飲食中95%的農(nóng)藥殘留來自于肉類、魚類和奶類制品(據(jù)環(huán)保局估計)。特別是魚類，含有致癌物(多氯聯(lián)苯，DDT)和重金屬(汞，砷，鉛，鎘)，而且這些物質無法通過蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。

而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學物質可以幫助我們排毒。放棄肉類有助于清除體內那些使內臟系統(tǒng)超負荷工作而致病的毒素(環(huán)境污染物、農(nóng)藥、防腐劑)。

長壽

一項來自Loma Linda University的對素食主義者長達七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時間。這些研究得到中國健康工程(一項關于大量人口的飲食和健康研究)的進一步證實，他們發(fā)現(xiàn)，中國人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌癥及心臟病和其他疾病的風險較小。

來自于英國的研究也給出了更進一步的證明，對6000個案例進行了12的追蹤調查，其中有5000個肉食者。研究發(fā)現(xiàn)，在這段時間里40 %的素食者不太可能死于癌癥，有20%很少死于其它疾病。

一般來說，素食者比肉食者更有“型”。 素食者飲食比標準美國人的飲食的熱量低得多。素食者也不太可能出現(xiàn)和體重相關的器官失調性疾病如心臟病，中風和糖尿病。

怎么吃素食最健康

素食營養(yǎng)學家Julieanna Hever指出，“當人們挑戰(zhàn)常規(guī)的飲食習慣，難免與家人和朋友發(fā)生沖突，家人可能會苦口婆心地勸阻你，你還會失去一些和朋友聚餐的機會，此時就是考驗你心理的時候了，你為什么要成為素食主義者?你的內心有沒有一個強大而堅定的理由?如果沒有，那么很可能因為身邊人的三言兩語就放棄了。

需補充維生素B12

素食主義者最容易缺乏的就是維生素B12，因為這種營養(yǎng)素在植物性食物中幾乎沒有。B12有助于保持神經(jīng)及血細胞健康，并合成DNA。缺乏B12會讓人感覺困倦、身體虛弱、便秘、體重減輕、神經(jīng)出現(xiàn)問題以及產(chǎn)生精神抑郁等。所以一些吃素的人容易患抑郁癥或容易出現(xiàn)精神疾患。維生素B12主要的來源是肉、蛋、奶、海鮮。

如果你不吃肉了，那么還是要喝點牛奶、酸奶。研究發(fā)現(xiàn)，奶類的維生素B12利用率比肉要高，按同樣的食物維生素B12含量來算，食用奶制品能夠最有效地升高血液中維生素B12的水平。

需要補充鐵

鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。40%的血紅素鐵都來源于動物制品，很容易被身體吸收。素食主義者只能攝入非血紅素鐵，它不易被身體吸收，因此素食主義者需要攝入更多的鐵來保持身體健康。含鐵豐富的植物有：豆類植物、葵花籽、葡萄干、深色綠葉植物。維生素C含量高的食物如辣椒、柑橘、西蘭花等能夠促進鐵的吸收。

多食富含蛋白質的食物

蒙特利爾素食主義營養(yǎng)師Valerie Rosser指出，我們每餐都需要攝入蛋白質。蛋白質是人體組織的構成成分，它會分解為氨基酸，幫助細胞生長及修復。美國醫(yī)學科學院建議，成人每天的蛋白質應為每公斤體重攝入0.8克，如果你有68公斤則每天要攝入54克蛋白質。Rosser指出，富含蛋白質的食物有大豆、小扁豆、藜麥等。

吃素食有哪些好處，如何科學吃素才能更健康現(xiàn)在對于這些問題我們都有了答案了吧，吃素也要注意營養(yǎng)的均衡，不過小編在此還是要提醒大家，葷素搭配才是最健康的，這樣才能滿足身體對各種營養(yǎng)元素的需求，但是在食用肉類食物的時候要控制量。