《中國研究》(the china study)一書是由世界知名的營養(yǎng)學(xué)家哥林.坎貝爾(t. colin campbell)及其子湯姆斯.坎貝爾(thomas m. campbell ii)所撰寫,主要探討流行病學(xué)上針對飲食與疾病所進行的一項最大規(guī)模研究的結(jié)果。哥林.坎貝爾博士畢生為人真誠正直,這本書也同時揭露了這位科學(xué)家本身啟發(fā)人心的故事。書中涵蓋的主題包括癌癥(癌癥食品)、心臟疾病、肥胖癥、糖尿病(糖尿病食品)、自體免疫疾病等,以及這些疾病與飲食的關(guān)聯(lián),此外也談到現(xiàn)今的科學(xué)是如何受到政治、金錢及產(chǎn)業(yè)的影響和扭曲。
哥林.坎貝爾博士是康乃爾大學(xué)營養(yǎng)生化學(xué)系的榮譽退休教授,也是「中國─牛津─康乃爾」飲食與健康(健康食品)研究計劃的主持人。40多年來,他一直是營養(yǎng)學(xué)研究的先驅(qū)??藏悹柌┦渴窃诿绹S吉尼亞州一個農(nóng)場長大的,所以在他的科學(xué)家生涯初期,他一直在第三世界國家提倡以肉食為主的西方飲食。然而他自己早期的研究結(jié)果令他感到困惑,他漸漸對蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)與健康的固有觀念產(chǎn)生懷疑。最后他終于找到強而有力的證據(jù),證明素食(素食食品)才是對人類最自然的飲食,因此他自己也開始吃素。本書詳列了包括原始文獻在內(nèi)的深度參考數(shù)據(jù),是送給您所關(guān)心的親朋好友的最佳禮物。
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