魚香肉絲屬于家常菜譜,主要原料是里脊肉,以四川特有魚香調(diào)料軟炒烹制而成。此菜色澤深紅,咸甜酸辣兼?zhèn)?,魚香鮮味濃郁,口味十分別致,難度中等。
魚香肉絲的原料:里脊肉
魚香肉絲的配料:蔥、蒜、青紅椒、胡蘿卜、木耳、郫縣豆瓣醬、有泡椒更好
魚香肉絲的做法:
1、蒜切片,其他切絲備用
2、里脊切絲,放一點(diǎn)點(diǎn)鹽,用水淀粉抓一下
3、肉炒至斷生
4、另起鍋,蒜爆香,把豆瓣醬炒出顏色來
5、加入配菜炒軟
6、加入肉絲、糖、醋、一點(diǎn)點(diǎn)雞精,充分吸收湯汁(因?yàn)橛玫矸圩ミ^,基本就不用勾芡了,否則就是你配菜炒過火了)
7、完成
(責(zé)任編輯:zxwq)