鴨原名鶩，或稱家鳧。老鴨、鴨蛋、松花鴨蛋，均作藥用。
鴨肉性味
甘、咸、微寒，無毒。
鴨肉成分
鴨蛋含蛋白質，卵磷脂，維生素A、B，煙酸。
鴨肉功效和藥效
皮蛋：清涼，明目，平肝。
高血壓：
每日吃皮蛋2～3個，不用咸味，淡吃，或用糖醋蘸食。
鼻衄，頭脹頭痛：
青殼鴨蛋10個，馬蘭頭250克，同煮，蛋熟后，將殼敲碎，再煮至蛋呈烏青色，每日適量，吃蛋喝湯。
慢性腎炎、浮腫：
取3年以上綠頭老鴨1只，去毛剖腹去腸雜，填入大蒜頭4—5球，煮至爛熟，（不加鹽或略加糖），吃鴨、蒜并喝湯，可隔若干天吃1只。
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