對于西瓜皮泡菜相信北方的朋友會比較熟悉的吧,下面讓我們一起來學習一下這道菜的知識。
西瓜皮泡菜材料
海蜇皮150公克,西瓜皮300公克,辣椒絲1/2條,蔥絲1支,香油1/2大匙,糖1/2大匙,鹽少許,鹽2小匙
西瓜皮泡菜的做法(1)將海蜇皮切絲并對切,用水洗凈多次后,泡2分鐘去咸味,以清水再洗一次后,撈起瀝干水份備用。
(2)西瓜皮先洗凈去除外皮青色部份及白皮內(nèi)綿囊部后,再切成0.5公分厚長條絲狀,用2小匙鹽腌15分鐘,西瓜皮軟化出水后,再擠干水份備用。
(3)再將所有材料加入調(diào)味料拌勻后,腌約20分鐘,西瓜皮泡菜即可食用。
西瓜皮泡菜的介紹西瓜皮為葫蘆科植物西瓜的外層果皮。西瓜一年生蔓生草本,全國各地均有栽培,夏季采收,將食后的果皮,用刀削去外果皮及殘留的果肉,洗凈,曬干。
西瓜皮外層果皮常卷成管狀、紡錘狀或不規(guī)則形的片塊,大小不一,厚0.5至1厘米。外表面深綠色、黃綠色或淡黃白色,光滑或具深淺不等的皺紋,內(nèi)表面稍淡,黃白色至黃棕色,有網(wǎng)狀筋脈(維管束),常帶有果柄。質(zhì)脆,易碎。無臭,味淡。以外皮青綠色,內(nèi)皮近白色,無雜質(zhì)者為佳。
炮制:取原藥材,除去雜質(zhì),搶水洗凈,略潤,切段,干燥。炮制后貯貼干燥容器內(nèi),置干燥處,防霉。
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