說(shuō)到炒菜，真是不同人有不同的方法。有不少人或多或少都有炒菜陋習(xí)，導(dǎo)致流失了蔬菜本身的豐富營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)就等于是沒(méi)有攝取蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)，這樣是很不好的。小編總結(jié)了幾個(gè)炒菜錯(cuò)誤方式，如果你也是這樣，可要趕緊改正過(guò)來(lái)！
1、蔬菜先切后洗。洗菜時(shí)，切開(kāi)后的蔬菜與水的接觸面積會(huì)大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)大量流失。正確的做法是先仔細(xì)清洗蔬菜，并盡量將水分控干后再切。
2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經(jīng)過(guò)水焯，其中的維生素和礦物質(zhì)會(huì)大量損失。
3、做菜先過(guò)油。這種烹調(diào)方法會(huì)導(dǎo)致攝入的油脂超標(biāo)，破壞蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還可能產(chǎn)生致癌物。建議大家少吃過(guò)油菜、煎炸菜，烹調(diào)蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。
相信不少人對(duì)以上幾種做法都不陌生，這樣長(zhǎng)期下去，蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)都流失得差不多，等到人吃的時(shí)候，基本沒(méi)攝取到營(yíng)養(yǎng)，這樣是很不利的。所以如果你有這些炒菜陋習(xí)，可要快點(diǎn)修正過(guò)來(lái)。以后可不能再這么做了 。
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