相信大家都對(duì)咸鴨蛋很熟悉,尤其是馬上要到端午節(jié),咸鴨蛋是必吃的食物之一,關(guān)于這種常吃的食物,你真的了解挑選方法嗎?如果你對(duì)這個(gè)問題不是很熟悉,小編介紹了相關(guān)挑選技巧,希望對(duì)你有所幫助,大家趕緊看過來吧。
◆盤點(diǎn)吃咸鴨蛋的三種好處
1、吃咸鴨蛋,能補(bǔ)鈣和鐵
鴨蛋腌制后,依舊有較好的營(yíng)養(yǎng)。咸蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮蛋黃接近,含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。
在咸蛋黃成熟過程中,脂肪的絕對(duì)含量幾乎不變,但由于水分的損失,蛋黃的相對(duì)脂肪含量逐漸增大,高達(dá)30%甚至40%以上。
隨著腌制的進(jìn)行,含鹽量和出油量不斷增加,油色澤更加鮮艷,黏度變得更稠并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味,口感更佳。
2、咸鴨蛋能滋陰養(yǎng)腎
鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達(dá)到去腥的效果,從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講,咸入腎,鴨蛋本身性寒,屬?zèng)?,腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。
3、咸鴨蛋能清肺火、降陰火
中醫(yī)認(rèn)為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
◆如何選購(gòu)咸鴨蛋
如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)、咸味適中的咸鴨蛋,這其中有些講究。專業(yè)人士提醒市民,可以通過“看”“搖”“剝”三個(gè)步驟。
一看。就是看咸鴨蛋的外觀。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈,光滑圓潤(rùn),不應(yīng)該有裂縫,蛋殼呈青色。質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的斑點(diǎn)。后一種咸鴨蛋容易碰碎,保質(zhì)期也相對(duì)較短。
二搖。就是輕搖蛋體。將咸鴨蛋拿到手中,輕輕搖動(dòng),質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺,如果感覺不對(duì)并帶有異響,說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。
三剝。就是將咸鴨蛋煮熟后剝開蛋殼,質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝練,咸味適中,油多味美;而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大。這樣的蛋最好不要食用。
◆吃咸鴨蛋的三個(gè)注意事項(xiàng)
優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中,味道鮮美,老少皆宜。而在吃咸鴨蛋的時(shí)候,也要注意下面幾點(diǎn):
1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品,雖說是老少皆宜,但有些人也不該多吃,孕婦、脾陽(yáng)不足者不宜食用。
2、咸鴨蛋含鹽量一般很高,類似于佐餐的咸菜,因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。
3、一般的健康人建議每次吃不超過半個(gè)咸蛋,同時(shí)少吃其他高鹽食物及含鈉調(diào)味品,吃后應(yīng)該多喝水。
如何挑選咸鴨蛋?關(guān)于這個(gè)問題,大家可以看看以上介紹。這些技巧相信可以幫助你挑選出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。而且這種食物有一定優(yōu)勢(shì)的,大家可以簡(jiǎn)單了解下,當(dāng)然好吃的食物也不能一次吃多,這點(diǎn)需要謹(jǐn)記,希望以上介紹對(duì)你有所幫助。