只要我們活著，呼吸器官就會一直在工作，吸收外界的氧氣，排出二氧化碳等廢氣。因此，很多人會存在這樣一種慣性思維，就是無論什么生物，離了氧氣就不能活，很多商家就會利用這種觀念，推出真空包裝的概念，吸引消費(fèi)者的注意力。那么真空包裝真得絕對安全嗎？下面小編為大家分析一下。
食品安全問題，已經(jīng)成為人們茶余飯后熱議的話題之一，食品的包裝存儲也讓人們越來越關(guān)心，隨著消毒和保鮮技術(shù)的發(fā)展，一些以往比較容易壞的特產(chǎn)也越來越便于攜帶，可以長時(shí)間保存，比如真空包裝的肉類等。很多人認(rèn)為真空包裝的食品“絕對安全”，其實(shí)不然。
營養(yǎng)師表示，真空包裝可能會給一些厭氧菌提供好的生存環(huán)境，一旦有厭氧菌在真空包裝的食品中滋生，可能會造成食物中毒。比如有一種細(xì)菌叫做李氏桿菌，在真空包裝的無氧環(huán)境下，這類細(xì)菌會比空氣中高出100多倍。而且這類細(xì)菌很多在低溫下也可以繁殖，導(dǎo)致放入冰箱的食物也可以腐敗。
一般真空包裝的肉類食品在常溫下的保質(zhì)期為20天，在4℃的冰箱里可以保存2周，而在-18℃的冷凍室中可以保存一兩個(gè)月。所以過年時(shí)儲備的食物即使是真空包裝的，也應(yīng)該盡快食用，避免食物腐敗。
微生物的世界非常豐富，有些細(xì)菌離了氧氣就不能活，但也有一些厭氧細(xì)菌，能在非常嚴(yán)苛的條件下生存。因此，即使是真空包裝的食物，也不能完全保證食物的安全，還是有可能會導(dǎo)致食物中毒。一般來說，真空包裝的食物也是有保質(zhì)期的，特別是肉類食物，現(xiàn)買現(xiàn)吃才健康。
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