只要我們活著,呼吸器官就會一直在工作,吸收外界的氧氣,排出二氧化碳等廢氣。因此,很多人會存在這樣一種慣性思維,就是無論什么生物,離了氧氣就不能活,很多商家就會利用這種觀念,推出真空包裝的概念,吸引消費(fèi)者的注意力。那么真空包裝真得絕對安全嗎?下面小編為大家分析一下。
食品安全問題,已經(jīng)成為人們茶余飯后熱議的話題之一,食品的包裝存儲也讓人們越來越關(guān)心,隨著消毒和保鮮技術(shù)的發(fā)展,一些以往比較容易壞的特產(chǎn)也越來越便于攜帶,可以長時(shí)間保存,比如真空包裝的肉類等。很多人認(rèn)為真空包裝的食品“絕對安全”,其實(shí)不然。
營養(yǎng)師表示,真空包裝可能會給一些厭氧菌提供好的生存環(huán)境,一旦有厭氧菌在真空包裝的食品中滋生,可能會造成食物中毒。比如有一種細(xì)菌叫做李氏桿菌,在真空包裝的無氧環(huán)境下,這類細(xì)菌會比空氣中高出100多倍。而且這類細(xì)菌很多在低溫下也可以繁殖,導(dǎo)致放入冰箱的食物也可以腐敗。
一般真空包裝的肉類食品在常溫下的保質(zhì)期為20天,在4℃的冰箱里可以保存2周,而在-18℃的冷凍室中可以保存一兩個(gè)月。所以過年時(shí)儲備的食物即使是真空包裝的,也應(yīng)該盡快食用,避免食物腐敗。
微生物的世界非常豐富,有些細(xì)菌離了氧氣就不能活,但也有一些厭氧細(xì)菌,能在非常嚴(yán)苛的條件下生存。因此,即使是真空包裝的食物,也不能完全保證食物的安全,還是有可能會導(dǎo)致食物中毒。一般來說,真空包裝的食物也是有保質(zhì)期的,特別是肉類食物,現(xiàn)買現(xiàn)吃才健康。