對于剛生過孩子的女性朋友來說，分娩過程令自己元氣大傷，此時應多吃些能補身體的食物，就比如說說雞湯。雞湯是一種很營養(yǎng)滋補的食物，尤其是老母雞湯，富含多種蛋白質和無機鹽。而且很多人在吃雞湯的時候都會只喝湯，不怎么吃雞，以為雞湯的營養(yǎng)價值全在湯里面，下面小編為大家分析一下。
人們常說燉雞的營養(yǎng)全在湯里，一定要多喝湯，雞肉營養(yǎng)價值并不高，其實這是一個認識誤區(qū)，其實雞湯的營養(yǎng)價值并不是很高，雞湯中的雞肉比湯更容易消化吸收。
雞湯里的營養(yǎng)物質很有限，其中所含的營養(yǎng)物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。即便經(jīng)過了長時間的文火燒燉，雞湯里也只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很高，湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營養(yǎng)。但是，湯也很重要，雞湯里有從雞肉里釋放出來的氨基酸小分子，同樣是必不可少的營養(yǎng)物質。
而經(jīng)過燒燉的雞肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養(yǎng)物質。
大部分人以為雞湯煮的時間較久，所以雞肉里的營養(yǎng)物質全部都溶解到湯水里面了，所以雞湯里最有營養(yǎng)的是湯水。但其實大部分營養(yǎng)物質都不能直接溶解于湯水里面，也就是說雞湯湯水的營養(yǎng)價值非常有限，而且脂肪含量較高。所以，大家在喝雞湯的時候還是應該多吃雞肉。
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