你知道辣子雞的做法嗎 教你三種制作方法

 辣子雞是一道很受大家歡迎的川菜，口感麻辣味濃、咸鮮醇香，而且略帶回甜，一般以雞為主料，同時(shí)加上蔥、干辣椒、胡椒、味精等多種材料制作而成，營(yíng)養(yǎng)很豐富。那么自己在家里怎么制作辣子雞呢？下面就讓我們一起來(lái)看看三種簡(jiǎn)單的辣子雞的做法吧！

辣子雞腿

材料：雞腿2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個(gè)、花椒1小把、干辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻。

烹飪：

1、干辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。

2、雞腿去骨，切小塊，在熱油里炸熟至金黃色。

3、鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香。

4、放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。撒芝麻，炒勻出鍋。

辣子雞胸肉

材料：雞肉500克，干辣椒200克，生姜30克，花椒50克，植物油200克，鹽5克，味精3克。

烹飪：

1、將雞肉切丁，碼鹽備用；辣椒切成節(jié)；姜拍碎。

2、大炒鍋置中火上，將油熱至8成熱下姜和雞肉翻炸；改中小火，直到肉熟透并發(fā)硬，下干辣椒和花椒；依然保持小火；將全部的辣味和麻味都炸出來(lái)。出鍋前味精調(diào)味。用漏勺撈瀝干油裝盤即成。

辣子童子雞

材料：童子雞，花生，食鹽，蔥，蒜，干辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油。

烹飪：

1、將雞洗凈后切置2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，腌制20分鐘入味。

2、姜、蒜切片，蔥切段備用，干辣椒切成小段備用。

3、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝干。

4、再次下鍋，大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用。

5、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最后加入炒好的花生米，撒雞精、糖、蔥段炒勻，出鍋！

看了這三種做法，你們是否都學(xué)會(huì)了呢？反正小編口水都流出來(lái)了，如果你也對(duì)辣子雞感興趣，不妨回家嘗試一下哦，制作方法還是比較簡(jiǎn)單的。如果你喜歡吃辣，也可以根據(jù)自己的口味增加干辣椒的數(shù)量，DIY出的美味才更誘人哦！