辣子雞是一道很受大家歡迎的川菜,口感麻辣味濃、咸鮮醇香,而且略帶回甜,一般以雞為主料,同時(shí)加上蔥、干辣椒、胡椒、味精等多種材料制作而成,營(yíng)養(yǎng)很豐富。那么自己在家里怎么制作辣子雞呢?下面就讓我們一起來(lái)看看三種簡(jiǎn)單的辣子雞的做法吧!
辣子雞腿
材料:雞腿2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個(gè)、花椒1小把、干辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻。
烹飪:
1、干辣椒剪成段兒,最好小一些,好看又好吃。
2、雞腿去骨,切小塊,在熱油里炸熟至金黃色。
3、鍋里留適量的油,依次放入八角,花椒,蔥,干辣椒,炒香。
4、放入雞腿肉,加鹽、醬油、糖,翻炒半分鐘到1分鐘。撒芝麻,炒勻出鍋。
辣子雞胸肉
材料:雞肉500克,干辣椒200克,生姜30克,花椒50克,植物油200克,鹽5克,味精3克。
烹飪:
1、將雞肉切丁,碼鹽備用;辣椒切成節(jié);姜拍碎。
2、大炒鍋置中火上,將油熱至8成熱下姜和雞肉翻炸;改中小火,直到肉熟透并發(fā)硬,下干辣椒和花椒;依然保持小火;將全部的辣味和麻味都炸出來(lái)。出鍋前味精調(diào)味。用漏勺撈瀝干油裝盤即成。
辣子童子雞
材料:童子雞,花生,食鹽,蔥,蒜,干辣椒,白糖,雞精,姜,花椒,料酒,植物油。
烹飪:
1、將雞洗凈后切置2-3cm的小塊,放在碗中,加入料酒,鹽拌均,腌制20分鐘入味。
2、姜、蒜切片,蔥切段備用,干辣椒切成小段備用。
3、鍋中倒入油,燒熱,放入幾塊略炸,炸至金黃色,盛出瀝干。
4、再次下鍋,大火炸一遍,炸至表面金黃,肉質(zhì)更脆,然后出鍋瀝油備用。
5、在鍋中留底油,大火燒熱,加入姜、蒜片爆香,接著放入切成段的辣椒干和花椒,小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最后加入炒好的花生米,撒雞精、糖、蔥段炒勻,出鍋!
看了這三種做法,你們是否都學(xué)會(huì)了呢?反正小編口水都流出來(lái)了,如果你也對(duì)辣子雞感興趣,不妨回家嘗試一下哦,制作方法還是比較簡(jiǎn)單的。如果你喜歡吃辣,也可以根據(jù)自己的口味增加干辣椒的數(shù)量,DIY出的美味才更誘人哦!