中華美食創(chuàng)意食譜 喜歡就來(lái)學(xué)習(xí)吧

　　今天我們的主題就是給大家介紹幾道特色的創(chuàng)意美味，我們常說(shuō)民以食為天，可見(jiàn)人們對(duì)飲食的重視，一些食材根據(jù)創(chuàng)意和推陳出新漸漸地進(jìn)入人們的視野中，那么今天給大家?guī)?lái)的就是這樣的美味，中華美食講究色香味俱全，具有自己的特色。那么下文中將出現(xiàn)的創(chuàng)意美食又怎么樣的特色呢，做法又是什么呢，話(huà)不多說(shuō)，一起來(lái)看吧。

　　一、辣鮮露酥蝦球

　　原料：色拉油1千克，大蝦仁400克，紅綠椒米、洋蔥米各10克，蘭花兩朵，法香10克，雞蛋黃1個(gè)。

　　調(diào)料：家樂(lè)辣鮮露10克，白醬油5克，家樂(lè)雞粉5克，椒鹽5克，生粉50克。

　　制作：1、將蝦仁背部片一刀，用家樂(lè)辣鮮露、白醬油、家樂(lè)雞粉腌漬12小時(shí)入味。2、鍋燒開(kāi)水，將腌漬入味的蝦仁入鍋內(nèi)飛水，用毛巾吸干水分，加上蛋黃和生粉，下入六成熱的油鍋內(nèi)炸熟。3、鍋內(nèi)留少許底油，下入洋蔥米及紅綠椒米小火炒香，放入炸好的蝦球加入椒鹽，炒勻出鍋裝盤(pán)，再用蘭花和法香點(diǎn)綴即可。

　　特點(diǎn)：外焦里嫩，辣香獨(dú)特。

　　二、多味汁腸頭

　　原料：熟大腸頭（造型似九轉(zhuǎn)大腸）500克，面包糠50克。

　　調(diào)料：李錦記海鮮醬220克，日本燒汁50克，冰糖水20克，沙拉醬50克，色拉油1千克，韓國(guó)燒汁（芝麻香味）10克，雞蛋夜50克，生粉80克。

　　制作：1、李錦記海鮮醬、日本燒汁、冰糖水、沙拉醬、韓國(guó)燒汁調(diào)勻制成多味汁。2、大腸頭片成大斜片，拍生粉后裹勻蛋液，拍上面包糠，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至色澤金黃，取出裝入盤(pán)中，表面淋10克調(diào)好的多味汁點(diǎn)綴，其他多味汁裝入小碗中跟大腸一起上桌。

　　特點(diǎn)：質(zhì)地酥脆，味道鮮美。

　　備注：熟大腸頭的制作：大腸頭洗凈，按九轉(zhuǎn)大腸的做法套好，兩頭用牙簽別住，入鹵水（做法參照往期雜志中介紹的鹵水配方）大火鹵40分鐘。

　　創(chuàng)意：撇開(kāi)別的不說(shuō)光看味汁就絕對(duì)有新意，這款用沙拉醬、日本燒汁、海鮮醬、韓國(guó)燒汁、冰糖水調(diào)好的味汁，咸、鮮、甜還帶有點(diǎn)兒輕微辣，配以炸酥的大腸，不僅味道別致，而且絕對(duì)不會(huì)讓人感到大腸的油膩。

　　三、雙味魚(yú)排

　　原料：草魚(yú)扇骨片4塊重約250克。

　　調(diào)料：食鹽50克，味精20克，料酒10克，胡椒粉3克，蔥姜汁20克，雞蛋2個(gè)，生粉75克，面包糠500克（耗150克），拌好的糖醋蓮白絲100克，干辣椒面一碟，糖醋麻味碟（用糖醋熬稠后起鍋時(shí)撒上花椒粉）。

　　制作：1、取魚(yú)的兩扇翅骨肉，用刀將翅骨斬?cái)嗪?，加蔥姜汁、食鹽、味精、胡椒粉、料酒碼味約5分鐘，將雞蛋、生粉調(diào)成全蛋糊，把魚(yú)排拖勻全蛋糊后均勻裹上面包糠即成魚(yú)排生轡坯。2、鍋置火上，放油燒至四成熱，將魚(yú)排生坯逐一入鍋小火炸至外酥內(nèi)嫩、色澤金黃后出鍋，改刀成條狀裝盤(pán)隨味碟上桌即成。

　　特點(diǎn)：魚(yú)排外酥內(nèi)嫩，味型奇特。

　　制作關(guān)鍵：1、因主料選用魚(yú)的邊角料成菜，故翅骨多，須用刀尖斬排翅骨。2、全蛋糊調(diào)制不宜過(guò)干，炸制時(shí)油溫偏高，否則遇糖易糊，影響其成菜色澤美觀。

　　味型：糖醋味，辣味，糖醋帶麻味

　　四、熗鍋魚(yú)

　　原料：鰈魚(yú)肉350克，金針菇150克，茼蒿菜250克，寬粉100克，干豆腐100克，紅干椒50克，雞蛋1只，淀粉25克。

　　調(diào)料：色拉油1千克，豆瓣醬50克，香油2克，家樂(lè)蠔油5克，生抽10克，老抽5克，家樂(lè)雞粉3克，紹酒5克，味精5克，胡椒粉3克，蔥姜各10克，紅油25克，麻辣湯250克。

　　制作：1、將鰈魚(yú)肉片成抹刀片，金針菇洗凈，茼蒿菜洗凈，在中間切一刀，干豆腐切條。2、把魚(yú)片加上鹽、味精、家樂(lè)雞粉、雞蛋清淀粉上漿，下入燒至四成熱油中滑熟備用。3、鍋留底油燒至六成熱，下豆瓣醬炒香，放蔥、姜、紹酒、蠔油、生抽、老抽，加二湯和麻辣湯，放雞粉、味精、胡椒粉煮沸，撈去殘?jiān)湃虢疳樄?、茼蒿菜、寬粉、干豆腐煮熟后撈出放入湯盆，再將魚(yú)片放入湯中煮2分鐘撈出，放入湯盆中，將紅干椒和香蔥末放在魚(yú)片上，澆上熱的紅油和香油即可。

　　特點(diǎn)：小麻小辣，很適合北方人口味。

　　五、鐵板西汁小青蝦

　　原料：小青蝦600克，玉米面10克。

　　調(diào)料：洋蔥150克，青椒片、紅椒片各50克，蔥段、姜片、蒜米各10克，西汁300克，色拉油1千克，濕淀粉5克，香油5克。

　　制作：1、小青蝦去須、去蝦槍?zhuān)_(kāi)背去掉沙線(xiàn)，入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出控水，表面拍玉米面后入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至熟，撈出備用。2、洋蔥切粗絲；青、紅椒切菱形片；鐵板放在火上大火燒10分鐘。3、鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至七成熱時(shí)放入洋蔥絲小火煸炒出香，出鍋放在燒熱的鐵板上。4、鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至七成熱時(shí)放入蔥段、姜片、蒜米小火煸炒出香，放入青椒片40克、紅椒片40克、西汁小火燒開(kāi)，入濕淀粉勾芡后放入炸好的青蝦小火翻勻，淋香油出鍋，裝在放入洋蔥絲的鐵板上,撒剩余的青椒片、紅椒片后上桌。

　　特點(diǎn)：色澤艷麗，西汁味道濃郁。

　　備注：西汁的制作方法：將西紅柿2500克、胡蘿卜500克、土豆500克、芹菜500克、洋蔥500克、干蔥頭150克、生蔥150克、香菜250克、蒜瓣150克分別切碎，放入鍋內(nèi)小火炒透，加水15千克、豬骨頭1.5千克小火熬至水剩5千克時(shí)離火過(guò)濾。將過(guò)濾后的湯汁加鹽100克、白糖160克、李派林口急汁300克、果汁500克、番茄汁1400克調(diào)勻，放涼后放入塑料桶內(nèi)，入冰箱冷藏?？蓛?chǔ)存一個(gè)月。

　　六、翻沙排骨

　　原料：豬肋骨600克，“品客”署片15片，面包糠200克。

　　調(diào)料：色拉油1千克，鹽、味精各5克，白糖6克，吉士粉10克，生粉20克，料酒10克，嫩肉粉2克，蔥花10克，蒜蓉水5克。

　　制作：1、鍋上火放油燒至五成熱，下面包糠小火炸至金黃色時(shí)控油。2、豬肋骨切成2厘米長(zhǎng)的段，用冷水沖去血水控干水分，放入料酒、嫩肉粉、鹽、味精、吉士粉、生粉、蒜蓉水裹均勻。3、凈鍋放油燒至六成熱時(shí)下入腌好的排骨，小火炸約3分鐘至色澤金黃時(shí)起鍋控油。4、凈鍋上火下入炸好的面包糠，放入糖炒勻下炸好的排骨小火炒香后，撒蔥花，放入擺好署片的竹籠即可。

　　成菜特點(diǎn)：色澤金黃，排骨酥香。

　　以上就是小編給大家?guī)?lái)的中華美食，這些食材的創(chuàng)意吃法你是否也喜歡呢，美食的搭配五花八門(mén)，只要講究合理健康。色香味俱佳，那么這道菜品就是成功的，以上的美食所需要的食材都是生活中非常常見(jiàn)的，只要開(kāi)動(dòng)腦筋就能夠做出這樣的創(chuàng)意美食，那么屏幕前的你是否心動(dòng)了呢，喜歡的話(huà)不妨自己動(dòng)手進(jìn)行嘗試吧。