鱈魚很美味 給你說下鱈魚的營養(yǎng)價值和功效

人們在平時的飲食生活中，可以吃到各種各樣的魚類，而且對于魚肉肉質(zhì)鮮美，很多人也是非常喜歡吃，接下來要說的鱈魚這種食材，有著很不錯的營養(yǎng)價值和功效。感興趣的朋友，不妨跟著小編一起去詳細(xì)了解一下吧，相信你一定有所收獲。

純正鱈魚指鱈屬魚類,分為大西洋鱈魚,格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科,通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類,有50多種,它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域,重要魚種有黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一,是具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價值。

鱈魚的營養(yǎng)價值、吃鱈魚的好處

鱈魚它的蛋白質(zhì)含量非常高,而脂肪含量極低至少于0.5%,幾乎等于鯊魚肉。更重要的是,鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%,同時含有A,D和E等多種維他命。鱈魚低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

肉：活血祛瘀。

鰾：補血止血。

骨：治腳氣。

肝油：斂瘡清熱消炎

鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%),富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用于治療糖尿病。

鱈魚低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

鱈魚的選購方法

1、了解“鱈魚”與“油魚”分別是啥?

油魚屬深海魚,學(xué)名叫異鱗蛇鯖或者是棘鱗蛇鯖,亦有不同別稱,包括“圓雪(鱈)”、“仿雪(鱈)魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。是生長在熱帶、溫帶的魚類,這種魚體內(nèi)含一些蠟質(zhì)。據(jù)了解,油魚在外國多作工業(yè)用途,很多國家均不建議市民吃油魚。

鱈魚是生長在寒帶的冷水魚。目前鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯、日本,現(xiàn)如今鱈魚已經(jīng)被類列為瀕危魚種,撈捕量已經(jīng)被嚴(yán)格限制。真正的鱈魚中以銀鱈魚為最好,肉質(zhì)細(xì)嫩,富含多種營養(yǎng)元素,在歐洲被譽為“海中黃金”。

2、從價格上分辨

油魚品種比較多,品質(zhì)也比較差,價格一般不會超過20塊錢,油魚蠟質(zhì)比較高,對人體直接危害不很大,但脂肪含量高,脂溶點比較高,到體內(nèi)不容易被溶解,不易被吸收,并累積于直腸,故部份人進(jìn)食后,會導(dǎo)致腹瀉、腸胃攣等不適,油份可能會不斷從肛門流出。在歐洲,油魚被列為有毒魚種,是禁止上市的。真正的鱈魚價格至少每斤要在80以上,甚至要100元;如果在超市花上10塊多錢買到的,可以斷定是油魚而不是鱈魚。

3、從口感上分辨

鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃,有獨特的清香和鮮味。而油魚肉質(zhì)較硬、肉色比較暗淡,用油煎熟后有肉香味,吃起來十分的油膩,口感較差。

鱈魚的副作用：不要和啤酒、含維生素C高的水果一起吃。痛風(fēng)、尿酸過高患者忌食鱈魚。

以上就是小編給大家介紹的關(guān)于鱈魚這種食材的功效作用、營養(yǎng)價值、選購方法以及飲食禁忌，相信大家對于鱈魚也有了一定的認(rèn)識和了解了。通過介紹可知，鱈魚有很十分高的營養(yǎng)價值和功效作用，在日常飲食生活中，在注意鱈魚飲食禁忌的前提下不妨食用一些鱈魚吧。