傳統(tǒng)美食甑糕的做法 喜歡吃的趕緊圍觀吧

甑糕是陜西關中地區(qū)的一種傳統(tǒng)的糕點類的名吃，甄糕也被叫做水晶龍鳳糕。做甄糕主要使用的原材料是紅棗，糯米。甄糕外觀鮮艷，紅白相間，甄糕的味道甜美，所以很多小伙伴都喜歡吃甄糕，今天小編帶來了自己在家制作甄糕的方法，喜歡吃的小伙伴趕緊來看看吧。

甑糕是關中地區(qū)的風味小吃。陶甑蒸出來的質(zhì)量最好。甑糕的原料是江米（傳統(tǒng)是無錫糯米）、大棗（以靈寶毛頭棗最好）其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。

甑糕又名水晶龍鳳糕是陜西關中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)糕類早點食品。以糯米、紅棗為原料，相間疊放，鋪三四層。用大、小火蒸熟。色澤鮮艷，紅白相間，粘甜味美。以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。

甑，在原始社會后期已經(jīng)產(chǎn)生，到了新石器時代又有了陶甑，商周時期發(fā)展為銅甑，以后又變?yōu)殍F制。從此，鐵甑這個炊具就世代沿襲，流傳至今。這種鐵甑形似圓筒，底部有許多透氣的小孔。

甑糕的做法

原料：甑糕的原料是江米10斤（傳統(tǒng)是無錫糯米）、大棗3斤、（以靈寶毛頭棗最好）、水30斤、葡萄干適量。

其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤，泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。

做法：

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數(shù)遍，去浮沫，瀝水分。

二裝甑，先棗子、葡萄干，后米，一層鋪一層，一層比一層多，最后上面再鋪一層紅棗（蜜棗）、葡萄干收頂。

三火功，一般是大火蒸約兩小時后改用慢火再蒸五、六小時。

四加水，一為甑內(nèi)的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內(nèi)產(chǎn)生熱氣沖入甑內(nèi)。

蒸甑糕時，將甑放在一個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。具體地說，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層（三層米 四層棗）。鋪完后蓋上濕布和鍋蓋。用旺火燒開，上汽后取濕布灑上清水，反復灑水三次，最后用文火燜蒸，五六小時后即可蒸成。

以上是小編帶來的自己在家做甄糕的方法，只要根據(jù)小編的方法來做，一定可以做出好吃的甄糕，甄糕看似做法很簡單，但是其中很多細節(jié)還是很講究的，所以小伙伴自己制作的時候一定不要心急，按照步驟慢慢來，希望小編的介紹能給大家?guī)韼椭?/p>