法國伊普呂兔肉營養(yǎng)價(jià)值簡介

我國有一句話：“飛禽莫如鳩，走獸莫如兔”。表示兔肉非常鮮美、營養(yǎng)價(jià)值很高。兔雖然不是珍禽名獸，但它全身是寶。

從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看，兔肉食肉類種的佼佼者，它有三大特點(diǎn)：高蛋白、低脂肪、低膽固醇。兔肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.2%，比豬肉高2.3倍，比羊肉高1倍。兔肉的脂肪含量很低，僅為0.4%，為豬肉的十六分之一，羊肉的七分之一，牛肉的五分之一，堪稱肉類中的低脂肪之冠。

兔肉的膽固醇含量僅為豬肉的三分之一，牛肉的二分之一，雞肉的三分之二，而且兔肉有多種氨基酸，其中：賴氨酸和色氨酸的含量高于其他肉類。人們以大米。面食為主食時(shí)，這兩種氨基酸是最容易缺乏的。兔肉是肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美可口，是一種上等的肉食品，食用后兩小時(shí)便可消化，消化率高達(dá)85%，比容易消化的雞肉還高一倍，常食兔肉，可以使人體型發(fā)育勻稱、皮膚細(xì)嫩，有保健抗衰老作用，故有“美容肉”、“保健肉”之譽(yù)。

兔肉有很高的藥用價(jià)值，祖國醫(yī)學(xué)利用兔肉滋補(bǔ)強(qiáng)身由來已久。因?yàn)橥萌饬字?、賴氨酸多、低膽固醇、低尿酸，常吃兔肉對高血壓、冠心病等有一定的預(yù)防作用，被譽(yù)為“冠心病患者的理想肉食”。兔肉對病人康復(fù)、產(chǎn)婦營養(yǎng)、兒童生長發(fā)育也很有益。關(guān)于兔肉的藥用價(jià)值《本草綱目》記載：兔肉能補(bǔ)中益氣、止渴健脾；兔血能涼血活血，解胎中熱毒；兔骨能夠治療消渴贏C，小便不禁；兔腦能夠催生滑胎，兔頭骨能夠治療頭眩、頭痛；兔肝能夠明目。

隨著人們生活水平的提高，保健意識是增強(qiáng)，人們會(huì)越來越認(rèn)識到兔肉的價(jià)值。專家預(yù)：人類將來的肉類消費(fèi)30%可能是兔肉。

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