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山東菜軟溜魚片的制作方法

發(fā)布時(shí)間： 2018-10-25 10:19:00      來源：久久健康網(wǎng)
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山東菜:軟溜魚片鯉魚800克、玉蘭片15克、胡蘿卜15克。

山東菜:軟溜魚片

鯉魚800克、玉蘭片15克、胡蘿卜15克。

淀粉（豌豆）5克、鹽3克、料酒25克、大蔥10克、姜10克、大蒜10克、醬油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各適量。

1.將魚去頭、去鱗，掏出內(nèi)臟，洗凈，劈兩刀，去刺，片成抹刀片。

2.勺內(nèi)放入開水500克，將魚片下入勺內(nèi)燙至斷生撈出。

3.勺內(nèi)放入底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿卜片，隨之放魚片和精鹽、醋、糖、料酒、醬油、糟湯25克，開鍋后用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。

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