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腌制食物中，到底是什么對人體發(fā)生了害處

發(fā)布時(shí)間： 2015-11-19 10:29:16      來源：久久健康網(wǎng)
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但凡存眷食物平安的人，大要都聽過“腌制食物有害”的說法，收集、報(bào)刊也常有因不妥食用腌制食物的病人被送進(jìn)急救室的報(bào)道。那么，腌制食物中，到底是什么對人體發(fā)生了害處，這些有害物又來自哪

　　腌制食品 咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

　　燒烤食物 烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

　　熏制食品 如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　油炸食品 煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。

　　霉變食物 米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

　　隔夜熟白菜和酸菜 隔夜熟白菜和酸菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

　　反復(fù)燒開的水 反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

　　久久健康網(wǎng)小編提示：任何食物都是有量攝入的需求、控制好攝入量。

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