夏天到了,燒烤龍蝦各種小吃都齊上陣了,那么夏天吃龍蝦要注意什么?我們都知道現(xiàn)在環(huán)境污染的特別厲害,海產(chǎn)品,水產(chǎn)品以及龍蝦等都出現(xiàn)了被污染現(xiàn)象,含有各種毒素,在飲食方面還是需要多加注意的,不要病從口入。
那么夏天吃龍蝦要注意什么?
一、蝦頭和蝦線千萬不要吃,很多人在吃龍蝦時(shí)喜歡食用蝦頭,尤其是蝦頭里的蝦黃,但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分,鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭,所以在飯店食用龍蝦的時(shí)候千萬不要食用蝦頭;而蝦線作為龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二臟的部位,很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線,因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。
二、關(guān)于夏天吃龍蝦要注意什么還是需要多加了解的。肉體松軟無彈性極有可能是死蝦,買小龍蝦最怕遇到死蝦,因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快,會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì),滋生有害病菌,食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病,危害身體健康。
三、在家烹制小龍蝦時(shí),一定要高溫煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要放清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右,這樣,龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物。另外,由于龍蝦的生存能力極強(qiáng),往往一些龍蝦是從小水溝里打撈上來的,所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗。
夏季購買龍蝦看3點(diǎn)
1、看。正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦,形狀完整,個(gè)頭均勻,頭和身子幾乎各占一半,顏色紅亮干凈,腹毛、爪毛干凈,腹白。來自被污染水域的小龍蝦,大小不勻,腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅,關(guān)節(jié)處較臟,腹部毛臟,頭部有污物,或是寄生蟲。就目前的生長環(huán)境狀況來看,野生的小龍蝦被污染的幾率要大一些。看熟后形狀,在餐館吃做好的小龍蝦時(shí),如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的,那么這些龍蝦在下鍋之前已經(jīng)是死蝦了。如果是彎曲的,蜷縮著身體的,肉質(zhì)比較緊密有嚼勁的,就表示是活蝦做的,可以吃。
2、聞。水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的,無腐敗、重金屬等味道,含有一股自然的水腥味,蝦腥味。而被污染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比。新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然,蝦頭和蝦體緊密連接。同樣的季節(jié),人工養(yǎng)殖的要大一些,個(gè)頭均勻,肉質(zhì)也比較飽滿,有彈性,尾部彎曲有力。在被污染水域里野生的小龍蝦,自然生長的個(gè)頭小,頭部比身體大一倍,殼厚肉少。而且不新鮮的蝦,蝦頭與蝦體連接處易斷掉,無彈性,肉質(zhì)發(fā)紅發(fā)黏,有腥臭味。
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