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黑米的營(yíng)養(yǎng)非常豐富除了豐富的蛋白質(zhì)還有族維生素維生素鈣磷鉀鎂鐵鋅等營(yíng)養(yǎng)元素且膳食纖維成分特別多經(jīng)常食用有滋陰補(bǔ)腎健脾開胃的功效與白米
黑米的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,除了豐富的蛋白質(zhì),還有B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素,且膳食纖維成分特別多,經(jīng)常食用有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃的功效。與白米相比,黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2-2.5倍。黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?,這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng),黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外,花青素類色素中還富含黃酮類活性物質(zhì),是白米的5倍之多,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用;鉀、鎂等礦物質(zhì)也有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。女性經(jīng)常食用黑米,可以益氣活血,改善脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀,還能調(diào)養(yǎng)身心,滋陰補(bǔ)腎。黑米煮粥有講究黑米最適合用來煮粥,而不是做成米飯。煮粥時(shí),為了使它較快地變軟,最好預(yù)先浸泡一下,為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。夏季浸泡一晝夜,冬季則需要浸泡兩晝夜。黑米粥非常粘,受熱不均勻易糊鍋,因此要用小火慢煲,而且隨時(shí)要攪拌均勻,預(yù)防粘鍋。黑米外部是一層較堅(jiān)韌的種皮,如不煮爛很難被胃酸和消化酶分解消化,容易引起消化不良與急性腸胃炎,所以必須熬煮至爛熟方可食用。黑米粥最好隨做隨吃,不宜一次做太多,再次加熱食用能變質(zhì)。而且,黑糯米不太容易消化,因此最好避免在剛起床時(shí)當(dāng)早餐食用,以免對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān),最好當(dāng)成兩餐之間得甜點(diǎn)食用。推薦:養(yǎng)生黑米粥“三黑”粥做法:黑米50克,黑豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克,熬熟后加紅糖調(diào)味。功效:常食能烏發(fā)潤(rùn)膚美容,補(bǔ)腦益智,還能補(bǔ)血,適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。黑米銀耳大棗粥做法:黑米100克,銀耳10克,大棗10枚,熟后加冰糖調(diào)味。功效:能滋陰潤(rùn)肺,滋補(bǔ)脾胃,四季皆可服食。黑米蓮子粥做法:黑米100克,蓮子20克,熟后加冰糖調(diào)味。功效:能滋陰養(yǎng)心,補(bǔ)腎健脾,適合孕婦、老人、病后體虛者食用,健康人食之也可防病。黑米紅豆粥做法:紅豆250克、黑米250克,熬粥后打成黑米糊加白糖調(diào)味。功效:常食黑米紅豆粥具有氣血雙補(bǔ),滋陰暖肝的養(yǎng)生功效,此外,還能穩(wěn)定情緒、平衡女性生理機(jī)能。
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