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作為富含營養(yǎng)的食物,豆?jié){已經(jīng)進入越來越多的家庭。但喝豆?jié){時也要掌握一些禁忌,如在補充鐵元素時,一定要少喝豆?jié){,或者錯開時間。因為大豆蛋白含
作為富含營養(yǎng)的食物,豆?jié){已經(jīng)進入越來越多的家庭。但喝豆?jié){時也要掌握一些禁忌,如在補充鐵元素時,一定要少喝豆?jié){,或者錯開時間。因為大豆蛋白含有豐富的氨基酸,如果喝豆?jié){時服用鐵劑,二者會在腸道中迅速發(fā)生反應,形成一種特殊的螯合物,這種螯合物無法被人體吸收,使鐵劑喝了等于沒喝。不僅如此,大豆中的植物性纖維也會影響人體對鐵、鋅等金屬類元素的吸收。但豆?jié){和鐵元素也并非完全“勢不兩立”,只要錯開時間,就可以營養(yǎng)補血兩不誤。具體做法是:在服用鐵元素或者吃含鐵的紅肉、動物肝臟、鴨血豬血等食物的時候,不要同時喝豆?jié){,二者最好隔開至少兩個小時。此外,孕婦、小兒、青少年等人群盡量少喝豆?jié){。因為這些人群本身易缺鐵,如果再喝豆?jié){的話,對鐵的吸收率更低,從而導致缺鐵,影響嬰幼兒、青少年的生長發(fā)育。
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