濫用添加劑，危害猛于虎――食品添加劑調(diào)查結(jié)果分析

導(dǎo)讀：民以食為天，色、香、味俱佳是人們在飲食上追求的終極目標。今天，由于科技發(fā)達，食品工業(yè)在發(fā)展中創(chuàng)造發(fā)明了許多化學(xué)食品添劑，不知不覺中化學(xué)食品添加劑已經(jīng)下肚，它是否會成為您及家人健康的隱形殺手？您對食品添加劑有一個正確的認識嗎？尋醫(yī)問藥網(wǎng)特開民以食為天，色、香、味俱佳是人們在飲食上追求的終極目標。今天，由于科技發(fā)達，食品工業(yè)在發(fā)展中創(chuàng)造發(fā)明了許多化學(xué)食品添劑，不知不覺中化學(xué)食品添加劑已經(jīng)下肚，它是否會成為您及家人健康的隱形殺手？您對食品添加劑有一個正確的認識嗎？尋醫(yī)問藥網(wǎng)特開展為期兩個月的調(diào)查，和1632名參與者一起為您揭開食品添加劑的是是非非。

食品添加劑，無處不在?，F(xiàn)代生活中，食品添加劑被廣泛運用在日常食品中，奶油里要用增稠劑，炸油條里要用明礬，乳品、營養(yǎng)品、休閑食品、糧油、肉禽、果蔬、飲料、冷食、調(diào)料、釀造、等食品的生產(chǎn)也都離不開添加劑。食品添加劑成為顛覆美食的重大之舉，在滿足人們對美食要求的同時也成為美食當中不可或缺的一部分。

僅兩成受眾關(guān)注食品包裝上的添加劑成分選購食品時，您是否會注意包裝上的成分？對于這項調(diào)查，只有23.2%的受眾表示會注意查看食品包裝上的添加劑成分；而從不查看食品包裝上成分的受眾卻達到51.4%。由此可見，人們對食品添加劑的關(guān)注度還有待提高。在購買食品時，人們往往會注重食品的外包裝、食品的生產(chǎn)日期，卻往往忽視了食品的營養(yǎng)成分、添加劑成分。食品外包裝的講究很多，尋醫(yī)問藥網(wǎng)提醒您購買食品時要注意仔細查看：1、食品名稱，防止混淆某些商品的真實屬性。2、日期標示和貯藏說明。3、配料說明。國家規(guī)定，商品包裝上需標明添加劑成分，對使用的一些防腐劑也有特別的提示。4、凈含量和瀝干物含量。5、制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址。除以上幾點，購買商品時還需要多聞、多問、多看，購買知名廠家的知名品牌商品，不購買過于鮮亮、過于白的食品。

食品添加劑，用對是福，用錯是禍！對于食品添加劑的認識，受訪者對此各抒己見。33.3%的受訪者認為添加劑只要合乎國家標準，食用無害；66.7%的受眾認為食品添加劑危害很大，食用無益。食品添加劑家族種類繁多。目前，中國許可使用的食品添加劑已達1513種。作為食品的“附屬物”，添加劑善莫大焉。一些添加劑，如木糖醇，作為甜味劑，能夠促進胰島素的分泌；甘草甜素，作為保健甜味劑，能夠起到護肝的作用；低分子海藻酸鹽，作為營養(yǎng)強化劑，能夠起到降血壓的作用；還有山梨酸、紫紅草等一些國家規(guī)定使用的添加劑在為提高食物的色香味形方面“增光添彩”。食品添加劑對人們的“口腹之欲”貢獻太多，難怪有人說，沒有食品添加劑，生活雖能繼續(xù)，但會暗淡乏味。“蘇丹紅”事件、“三聚氰胺”事件、“瘦肉精”事件……隨著近些年來食品安全事件不斷曝光，食品制造商不嚴格遵守食品安全生產(chǎn)法規(guī)，非法超標使用添加劑或違規(guī)添加工業(yè)用原料，人們“談劑色變”。如，豬肉中添加瘦肉精、奶粉里添加三聚氰胺、冰糖里放吊白塊，還有蘇丹紅、福爾馬林、孔雀石綠……這些原本與食品并不相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，卻真真切切地出現(xiàn)在我們的飯桌上。過量攝入食品添加劑雖然在短期內(nèi)不會有很明顯的癥狀，長期積累，其危害就會顯現(xiàn)出來。如食用含有吊白塊的食品，可引起頭暈、嗜睡、視力下降；過度攝入三聚氰胺則會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，并可能誘發(fā)膀胱癌；防腐劑福爾馬林，也可引起頭痛、眩暈、呼吸困難、腹瀉、嘔吐……這些非法添加劑正一步步毒害著人們的健康。

公民提高安全意識，企業(yè)自律，政府監(jiān)管，保證食品安全！在對“安全飲食，你都采取了哪些措施”的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，受訪者都采取不同的方式來保證飲食安全。如選擇大企業(yè)名牌食品、不買過分光亮和口感過好的食品、選擇加工次數(shù)少的食品、購買食品時索取發(fā)票，來維護自身權(quán)益等等。飲食對健康的影響包括營養(yǎng)問題和飲食安全問題。由于近些年來食品安全事故的頻頻發(fā)生，人們提高了對飲食安全的高度重視。如何安全又營養(yǎng)的食用食物，成為人們熱點關(guān)注的話題。作為個人，購買食品時，注意包裝上的添加劑成分、不買過于鮮亮的食品；作為食品生產(chǎn)廠家，遵守食品安全生產(chǎn)法規(guī)，按標準使用添加劑，才能生產(chǎn)出老百姓放心的食品；作為國家的質(zhì)監(jiān)部門，加強監(jiān)管力度，對不法企業(yè)進行嚴懲，才能確保社會大眾的飲食安全。

（責任編輯：zxwq）