尋找溫馨舒適家庭料理

導(dǎo)讀：曾經(jīng)在《食客》欄目里登場過的民間美食家蛋蛋，吃遍了北京大大小小的餐館后，終于耐不住性子，在后海做起了自己的餐館，甚至放棄了本來的工作，在餐飲行業(yè)競爭這樣強烈的背景下，這種做法不禁讓人覺得風險太大，蛋蛋卻有自己的想法：“先把所有的心思都放在自己的曾經(jīng)在《食客》欄目里登場過的民間美食家蛋蛋，吃遍了北京大大小小的餐館后，終于耐不住性子，在后海做起了自己的餐館，甚至放棄了本來的工作，在餐飲行業(yè)競爭這樣強烈的背景下，這種做法不禁讓人覺得風險太大，蛋蛋卻有自己的想法：“先把所有的心思都放在自己的餐館上，用心做好它，再來進行別的投資也不遲，否則半吊子地弄餐廳，才是荒廢了心血。”對于一個家庭式的小餐廳來說，“用心”可能已經(jīng)是成功的第一步了。當你進到這家小小的咖啡屋一樣的地方，那個在細心切菜、調(diào)配醬汁的側(cè)影，就是蛋蛋本人，而旁邊那個等著烤爐里的松餅散發(fā)出香味來的女生，是他的妻子。這里的招牌——鹵肉飯也是出自嫻淑的妻子的家庭料理。兩層的小樓，外加二十平米左右的露臺，就是這個餐廳的全部，雖然叫“沙發(fā)”，其實卻放不下太多的沙發(fā)，多是緊湊的木質(zhì)桌椅，就是在這樣的環(huán)境里，兩口子想要傳達出沙發(fā)那種溫馨、簡單卻舒適的感覺來。他們引以為豪的鹵肉飯(25元)，用日式的套餐盤盛著一大碗鹵肉飯和2小碟自制的爽口小菜，比如腌漬的黃瓜，涼拌的包菜。幾乎每一個來這里的客人都會點上這樣一份讓人心滿意足的料理，有時候準備的米飯用完了，甚至只能拜托客人換吃三明治，可是還是有人愿意等上幾十分鐘來煲好新的米飯。說不上來這份東西有多么神奇，飽滿醬汁滲進粒粒分明的肉里，再淋灑在柔軟度剛好的米飯上，一起放在飯上的，還有對切開的咸淡始終的鹵蛋和一些腌菜。大概就是因為平凡而溫馨的家庭味道而吸引了人們吧。和這個搭配的飲料，是北京并不常見的奶酪紅茶(20元)，有些像泡沫紅茶，濃濃的泡沫卻是加入了奶酪打成，厚厚地漂浮在上面。不用攪拌，隔著稍帶咸味的泡沫喝一口甜甜的紅茶，奶香茶香都在口中融合。聽說臺灣有賣這樣的飲品，也不多見，蛋蛋則是從家鄉(xiāng)偷師而來。店里貼滿墻壁的拍立得的相片，都是喝這份特飲留下的滿唇泡沫和滿意笑臉。最后則是豐盛的松餅(36元)。新鮮出爐的松餅，配上盛在一旁的香蕉、黃桃、冰淇淋和巧克力醬。吃的時候用刀叉將松餅切成小塊，隨意搭配各種配料，每一口都有不同的味道。不要以為這里只有這些，還有需要提前3天預(yù)訂的冰滴咖啡這樣神奇的“慢飲”。用吧臺里那個奇怪的“化學器具”做出來，咖啡一滴一滴地流出，滴上三天，才能出來4杯。而其他能體現(xiàn)出“用心”的東西，還比如為了能夠一直保持奶茶的熱度，這里的奶茶是放在小熱水瓶里出售的，而沙拉會詢問你要油醋汁還是千島醬，而且統(tǒng)統(tǒng)是分開上桌，要咸要淡自我調(diào)配。另外，因為蛋蛋也認識一些廚藝很好的朋友，所以偶爾這里會有客座廚師操刀的小型晚宴，具體情況就只能留意店內(nèi)宣傳了。

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