蔬菜要怎么吃更有助于健康呢

蔬菜所含有的營養(yǎng)成分是其他食物不可取代的，女人想擁有美麗的容顏，就應(yīng)該在日常生活中多吃蔬菜，可是，怎么吃蔬菜也是有講究的，為了能很好的留住蔬菜中的營養(yǎng)，蔬菜要怎么吃才好?

其實，蔬菜只要不用過多的油脂炒，烹調(diào)的時間不是特別長，怎么吃都不錯。如果一定要說哪種食用方法最好，那就是焯拌。一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間，減少了維生素及抗氧化物質(zhì)的流失，另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低;另外采取焯水涼拌的方式也會使我們補充更多的綠葉蔬菜，從而補充更多的營養(yǎng)素;從健康養(yǎng)生的角度講，更適合體質(zhì)怕冷、腸胃不好、容易腹脹的人群，也降低了夏季腸炎高發(fā)的危險。

蔬菜幾乎每一部分都有營養(yǎng)價值，而綠葉是植物合成營養(yǎng)成分的工廠，也是營養(yǎng)之精華，如：白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍;萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C含量都高于萵筍的莖。那么怎么留住蔬菜中的營養(yǎng)?

1、假如覺得混起來炒吃口感不是很好，也不要把葉子扔掉，而是掰下來，另作一盤青菜，比如芹菜葉可以加點胡蘿卜絲拌涼菜，那么就是一道補鈣護眼的爽口小菜，或者是做點綠葉菜湯，做成餡等都是不錯的選擇。

2、不喲啊扔掉抗癌物質(zhì)：削掉茄子、蘿卜、甘薯、番茄等蔬菜的皮，就等于去掉了防癌物質(zhì)。辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌作用的關(guān)鍵部分。茄子皮集中了茄子的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮。甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定防癌功效。

3、扔掉了最為營養(yǎng)部分豆芽中營養(yǎng)最為豐富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黃色的芽尖，而根則是纖維素最高的地方，費時費力的“掐菜”，到頭來得到的卻是營養(yǎng)最少的部位，實在是負效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方，丟掉了也是相當(dāng)?shù)目上А?/p>想要很好的留住蔬菜中的營養(yǎng)，一定要先了解怎么吃蔬菜才行，上面的文章已經(jīng)介紹了該如何吃蔬菜，如果說你在日常保健中，想身體更健康的話，一定要懂得蔬菜的吃法才行。

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