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今年4月,一名30歲出頭的軍人家屬因頭暈、惡心、走路不穩(wěn),眼皮抬不起來,懶言少語前來就診。經(jīng)追問病史,幾天前,她曾吃過自制的臭豆...
今年4月,一名30歲出頭的軍人家屬因頭暈、惡心、走路不穩(wěn),眼皮抬不起來,懶言少語前來就診。經(jīng)追問病史,幾天前,她曾吃過自制的臭豆腐。醫(yī)生從她的血樣中找到了肉毒桿菌抗體。由于診治及時,她保住了生命。吃臭豆腐為什么會中毒、甚至要命呢?原來,在自然界中存在著許許多多病原微生物,肉毒桿菌便是其中之一。如果它污染了食物,如腌肉、罐頭、豆瓣醬、臭豆腐等,人食用后便會中毒。在家中制作臭豆腐、豆瓣醬等食物,容易在制作過程中造成微生物污染,因此,最好不要自制臭豆腐、豆瓣醬。從超市購買的臭豆腐、各種醬類、肉罐頭等,也要即購即食,不要長期存放,一旦過期或變質(zhì),便不能食用。
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