酸奶為什么被稱為長(zhǎng)壽食品

　　諾貝爾獎(jiǎng)獲得者俄國(guó)食品專家梅契尼柯夫?qū)λ崮痰难芯勘砻鳎核崮讨泻幸环N生長(zhǎng)活性因子，能抗病、抗衰老、增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能，有利于身體健康。

　　世界上有很多長(zhǎng)壽的地方，居民都有長(zhǎng)期飲酸奶的習(xí)慣。有研究認(rèn)為，保加利亞地區(qū)人們多長(zhǎng)壽是因?yàn)槎囡嬎崮蹋毡救苏w平均身高的增長(zhǎng)也是因?yàn)槌：人崮?。根?jù)學(xué)者們的研究結(jié)果，酸奶有利于人類健康和長(zhǎng)壽的原因可能有：

　　1、酸奶可增強(qiáng)人體免疫功能；

　　2、酸奶可降低血清膽固醇的水平：有實(shí)驗(yàn)證明，在不用任何藥物的情況下，每餐飲用約240毫升的酸奶，一周后膽固醇就會(huì)降低；

　　3、常飲用酸奶能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，縮短食物口—肛轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間，軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物，增加糞便排泄量，預(yù)防便秘發(fā)生，有益于預(yù)防結(jié)腸癌。因此，酸奶在國(guó)外被譽(yù)為“長(zhǎng)壽食品”。

　　誰(shuí)最宜喝酸奶？

　　1、酸奶是“乳糖不耐受癥”者的最佳選擇

　　牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對(duì)乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受癥”。這也是很多人不喝牛奶的原因。這些人可以選擇酸奶來(lái)代替牛奶，而不必?fù)?dān)心乳糖。

　　在牛奶制成酸奶的過(guò)程中，牛奶中的乳糖被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問(wèn)題。不過(guò)值得注意的是，很多酸奶飲料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味劑配制的，這樣的產(chǎn)品還會(huì)含有乳糖，也可以引起“乳糖不耐受”癥狀。

　　2、動(dòng)脈硬化和高血壓病患者

　　一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用。有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)，每天飲700毫升酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。