百合，性微寒，味甘淡。具有補(bǔ)中益氣、溫肺止咳、清心安神等作用。
百合中含有人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和多種生物堿，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因此，被列為上等營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。
百合因其根為眾瓣合成，又專(zhuān)治“百合病”，故將其稱(chēng)為“百合”。所謂“百合病”，古人是指大病之后，氣陰不足，干擾百脈而致的“意欲食，復(fù)不能食，欲臥不能臥，欲行不能行”，神志恍惚，莫名所苦的一種疾病。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，因百合具有既能滋養(yǎng)心、肺之陰，又能補(bǔ)益心、肺之氣的功效，故可治療百合病。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“張仲景治百合病，有百合知母湯、百合滑石代赭湯、百合雞子湯、百合地黃湯，凡四方，病名百合而用百合治之”。
百合具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、補(bǔ)中益氣、清熱止咳、安神利尿等滋養(yǎng)功效，故適用于治療神經(jīng)衰弱、體虛肺弱、肺虛干咳、肺癆咳血、肺氣腫、慢性支氣管炎、浮腫、失眠、心悸、小便不利以及熱性病后期產(chǎn)生的精神不寧、神志恍惚等癥，亦可治療貧血、肝病、胃病、癔病、更年期綜合癥等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，百合還有抗癌作用。
百合是一種富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)佳品，可蒸可煮，亦可制干、制粉、制罐頭，還可制作風(fēng)味小吃和糖果等副食品。如糖水百合罐頭已列入國(guó)宴食品行列，成為國(guó)際市場(chǎng)的走俏商品。
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