胡蘿卜的功效與作用

你今天吃蘿卜了嗎?我們知道蘿卜是冬季的應(yīng)季蔬菜，諺語更是說冬天吃蘿卜賽過小人參!其中胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是非凡。下面就讓我們一起來看看胡蘿卜的功效與作用吧。

胡蘿卜(英文：Carrot)，是傘形科二年生草本植物，以呈肉質(zhì)的根作蔬菜食用。胡蘿卜別名紅蘿卜、黃蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱之為胡蘆菔、紅蘿卜、黃蘿卜等。染色體數(shù)2n=2x=18?？沙词?、煮食、醬漬、腌制等。耐貯藏。分布世界各地，中國(guó)南北方都有栽培，產(chǎn)量占根菜類第二位。

簡(jiǎn)介

胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，發(fā)芽適宜溫度為20-25℃，生長(zhǎng)適宜溫度為晝18-23℃，夜溫13-18℃，溫度過高、過低均對(duì)生長(zhǎng)不利，胡蘿卜根系發(fā)達(dá)，因此，深翻土地對(duì)促進(jìn)根系旺盛生長(zhǎng)和肉質(zhì)根肥大起重要作用。要求土層深厚的砂質(zhì)壤土，PH5-8較為適宜。要求土壤濕度為土壤最大持水量的60-80%，若生長(zhǎng)前期水分過多，地上部分生長(zhǎng)過旺，會(huì)影響肉質(zhì)根膨大生長(zhǎng);若生長(zhǎng)后期水分不足，則直根不能充分膨大，致使產(chǎn)量降低。過于粘重的土壤或施用未腐熟的基肥，都會(huì)妨礙肉質(zhì)根的正常生長(zhǎng)，產(chǎn)生畸形根。

胡蘿卜原產(chǎn)亞洲西部，阿富汗是紫色胡蘿卜最早培植地，栽培歷史是2000年以上。10世紀(jì)時(shí)經(jīng)伊朗傳入歐洲大陸，演化發(fā)展成短圓錐形橘黃色。15世紀(jì)英國(guó)已有栽培，16世紀(jì)傳入美國(guó)。12世紀(jì)經(jīng)伊朗傳入中國(guó)，此時(shí)，胡蘿卜在中國(guó)發(fā)展成長(zhǎng)根形，日本在16世紀(jì)從中國(guó)引入，有紅胡蘿卜、黃胡蘿卜之分。胡蘿卜即稱紅蘿卜，日本人稱人參。

適宜人群

宜食：

心臟病、中風(fēng)、高血壓及動(dòng)脈粥樣硬化患者，感冒時(shí)咳嗽多痰或慢性氣管炎痰多、飲食過飽引起食積氣滯、脘腹痞悶脹痛者以及患有急性菌痢等病癥之人適宜食用。

忌食：

體弱氣虛者不宜食用;常人也切忌多食久食，以免耗傷正氣。而且大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變?yōu)槌赛S色。

食用禁忌

胡蘿卜不宜與白蘿卜、人參、西洋參等一同食用;不宜去皮食用，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)精華在表皮，洗胡蘿卜時(shí)不必削皮，輕輕擦拭即可。

吃胡蘿卜時(shí)不要喝酒，因?yàn)楫?dāng)胡蘿卜素的濃度很高時(shí)，遇到酒精，就會(huì)和自由基結(jié)合，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉(zhuǎn)變成會(huì)攻擊正常細(xì)胞的促氧化劑。酒與胡蘿卜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病。

大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

品種分類

根據(jù)肉質(zhì)根形狀，一般分三個(gè)類型：

①短圓錐類型：早熟、耐熱、產(chǎn)量低、春季栽培抽薹遲，如煙臺(tái)三寸蘿卜，外皮及內(nèi)部均為桔紅色，單根重100～150克，肉厚、心柱細(xì)、質(zhì)嫩、味甜，宜生食。

②長(zhǎng)圓柱類型：晚熟，根細(xì)長(zhǎng)，肩部粗大，根先端鈍圓，如南京、上海的長(zhǎng)紅胡蘿卜、湖北麻城棒槌胡蘿卜、浙江東陽、安徽肥東黃胡蘿卜、廣東麥村胡蘿卜等。

③長(zhǎng)圓錐類型：多為中、晚熟品種，味甜，耐貯藏，如內(nèi)蒙黃蘿卜、煙臺(tái)五寸胡蘿卜、汕頭紅胡蘿卜等。

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