孕婦補(bǔ)鐵食譜—鮮滑豬肝粥
原料
大米100克,豬肝150克,水600克,花生油300克(約耗30克),鹽7克,味精1.5克,料酒、淀粉、蔥花各10克,姜末4克。
制作
將大米揀去雜物,淘洗干凈;豬肝洗凈,切成約0.3厘米厚的長方薄片,裝入碗內(nèi),加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽,抓拌均勻,腌上漿。
鍋置火上,放油燒至五六成熱,分散投入豬肝片,用筷子劃開,約1分鐘,至豬肝半熟,撈出控油。
另用一鍋上火,放水燒開,倒入大米,再開后改用小火熬煮約30分鐘,至米漲開時,放入豬肝片,繼續(xù)用小火煮10-20分鐘,至米粒全部開花,肝片酥熟,湯汁變稠,加味精和余下的鹽,調(diào)好口味即可。
特點(diǎn)
粘稠鮮滑,肝香濃郁。
(責(zé)任編輯:zxwq)