柿子皮
柿子未成熟時(shí),鞣酸主要在柿肉中,而成熟后鞣酸則集中于柿皮。鞣酸進(jìn)入人體后會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)生成沉淀,引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。將柿子做成柿餅時(shí)是要去皮的,因此柿餅的外殼可以放心食用。
紅薯皮
紅薯長(zhǎng)期生長(zhǎng)在地下,其表皮與土壤直接接觸,吸收了許多有害物質(zhì)。且紅薯皮含堿多,食用過多會(huì)引起胃腸不適。尤其是用焦炭烤制的紅薯,皮中容易沉積二氧化硫有害物質(zhì),可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
荸薺皮
荸薺生于肥沃的水澤,皮上聚集了多種有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。此外,荸薺皮中可能還含有寄生蟲。生食或熟食荸薺都應(yīng)去皮。