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栗子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。栗子對(duì)高血壓、冠心⒍鮒嘌不染哂薪蝦玫姆樂(lè)巫饔謾@夏耆順J忱踝櫻鑰估戲浪ァ⒀幽暌媸俅笥瀉么Α
每到秋冬時(shí)節(jié),蟄伏了一年的糖炒栗子店紛紛重裝上陣,每每路過(guò),都會(huì)被撲鼻的甜香味兒吸引,忍不住買上一袋解解饞。要是自己買來(lái)生栗子,是不是會(huì)剝皮剝到手疼呢?小編為你搜羅生栗子去皮的烹飪技巧吧!板栗,又名栗,素有“千果之王”的美譽(yù),與桃、杏、李、棗并稱“五果”,國(guó)外稱之為“健康食品”,屬于健脾補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。栗子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。栗子對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子,對(duì)抗老防衰、延年益壽大有好處。栗子的用法很多,可用來(lái)加水熬湯食用,用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用,具有補(bǔ)腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆,也可用鮮栗子煨熟食用,用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時(shí),可用生栗子肉碾成泥狀,涂于患處。須注意的是,栗子生食難于消化,熟食時(shí)易滯氣,故不可食用太多,且消化不良、溫?zé)嵘跽卟灰耸秤谩? 但是生板栗很難去皮,下面介紹一下板栗去皮11法:一、鹽水煮法栗子洗凈后,用刀從中間稍切個(gè)口子;放在鹽水中,在爐子上煮5分鐘;趁熱去掉板栗的殼和皮;全部剝好的樣子,還算完整。二、熱水浸泡法生栗子洗凈后放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘后,取出栗子切開,栗皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮,省時(shí)、省力。三、鹽水浸泡法(強(qiáng)推)板栗直接倒入鹽開水中5分鐘;然后用刀切個(gè)口子;趁熱去殼和皮;相當(dāng)完整。四、切口浸泡法板栗對(duì)半切開;去掉外殼;用開水蓋蓋泡5分鐘;很容易去皮。五、筷子攪拌法將栗子一切兩瓣,去殼后放入盆內(nèi),加開水浸泡一會(huì)兒后,用筷子攪拌,栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離。但是要注意,浸泡時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),否則將會(huì)影響栗子營(yíng)養(yǎng)成分。 六、冰箱冷凍法栗子煮熟后將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí),可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來(lái)既快,栗子肉又完整。七、電飯鍋法板栗清洗后,切個(gè)口子;放在電飯鍋中,不用放水;按下煮飯鍵,取出來(lái)剝殼和皮;因?yàn)檫@個(gè)煮好后,就是熟的了。所以很容易剝碎。顏色也不太好看。八、高壓鍋法板栗清洗后,用刀切個(gè)口子;放在高壓鍋中,不用放水;上氣后,三分鐘關(guān)火。取出剝殼和皮;比較難剝,而且什么時(shí)候關(guān)火,不太容易。九、微波爐加熱法將買來(lái)的生栗子,用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高溫加熱30秒,里面一層衣和肉即會(huì)自動(dòng)脫離。微波爐做的顏色相當(dāng)漂亮。但是,用此方法去栗衣前,一定要將其外殼剪開,否則可能會(huì)引起微波爐故障。十、熱脹冷縮法用刀把栗子的外殼剝除,放入沸水中煮3-5分鐘,撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,很容易剝?nèi)ダ跻?,且味道不變?/p>十一、太陽(yáng)曬法(切口)把要吃的生栗子放置在陽(yáng)光下暴曬一天,栗子殼即會(huì)開裂,這時(shí)無(wú)論生剝還是煮熟后剝,都很容易剝?nèi)ダ踝拥耐鈿ず屠锩婺菍颖∑ぁ5珳?zhǔn)備儲(chǔ)存的栗子不能曬,因?yàn)闀窈蟮睦踝硬荒荛L(zhǎng)期保存。
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