我們都知道,在我們平時(shí)的生活中,醋是十分常見的調(diào)味品,這是廚房當(dāng)中不可或缺的,但是你知道怎么吃醋才是更加健康的方法嗎?讓我們一起行動(dòng)起來吧,如何吃醋更加健康?其實(shí)食醋并不單單只能充當(dāng)調(diào)味料哦!醋的作用有很多,不但可以軟化血管,促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,還能緩解疲勞。
醋的食療作用
(1)軟化血管:引起動(dòng)脈硬化的原因,主要是來自于體內(nèi)矽酸過多,造成矽酸硬化所致,食醋是有效防止動(dòng)脈硬化的方法之一。而動(dòng)脈硬化、腦溢血病人幾乎都有高血壓的毛病,如果平時(shí)巧妙地吃點(diǎn)醋,再加上有規(guī)律的生活,則能降低血壓,進(jìn)而預(yù)防罹患動(dòng)脈硬化、腦溢血等疾病。
(2)殺菌除菌:醋具有殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌等。
(3)緩解疲勞:別看醋吃起來是酸的,可是它卻屬于堿性食品。人之所以疲勞是因?yàn)轶w內(nèi)的乳酸積累過多,吃醋可以中和體內(nèi)的乳酸,緩解疲勞。
(4)增進(jìn)食欲:做菜時(shí),加入一些醋,會(huì)使胃液的分泌量增加,消化食物的能力得到提高,有助于化解積食。
(5)吸收鈣質(zhì):食物加醋,可以幫助消化,有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收。人的骨骼和肌肉生長發(fā)育過程中,需要大量的鈣質(zhì)。
(6)預(yù)防貧血:酸性環(huán)境有利于鐵質(zhì)的吸收,因?yàn)樗墒故澄镏械娜齼r(jià)鐵還原為易于腸道吸收的二價(jià)鐵,因此在烹調(diào)時(shí),時(shí)常用醋來調(diào)味,這樣,就可使胃液的酸度增加,以此促進(jìn)食物中的鐵更多地被吸收到血液中,從而起到預(yù)防缺鐵性貧血發(fā)生的作用。
(7)增進(jìn)食欲:夏天悶熱會(huì)使人胃口盡失,做一些涼爽、帶酸味的料理可以激起一家人的食欲。用醋調(diào)味無疑是簡單的方法之一,如用醋及橄欖油制成熱量較低的油醋沙拉醬,用醋、蒜末、辣椒末等涼拌海鮮,或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等。有了醋,一盤盤夏日餐前的開胃小菜就做成了。
醋的使用方法:
(1)陳醋最宜紅燒:陳醋是由高粱釀造的,以山西老陳醋最有名,其色澤黑紫,綿、酸、甜、醇厚,回味悠長。從味道來說,陳醋最酸,在烹制熱菜時(shí),陳醋常用于需要突出酸味而顏色較深的菜肴中,如酸辣海參、醋燒鯰魚等。另外,老醋花生米、老醋海蜇頭這些涼拌菜也常用陳醋。
(2)香醋味香多涼拌:醋以鎮(zhèn)江香醋最為著名。它以優(yōu)質(zhì)糯米為原料,色澤紅褐,有“酸而不澀、香而微甜”的特點(diǎn)。正因?yàn)榕聼岱磻?yīng)破壞其香濃,所以一般將香醋用作涼拌菜中,也可以作為蘸餃子的調(diào)料。另外,在烹飪海鮮或蘸汁吃螃蟹、蝦等海產(chǎn)品時(shí),可用香醋加些蠔油等配成調(diào)味汁,有祛腥提鮮、抑菌的作用。
(3)米醋用途最廣泛:米醋顧名思義,是用大米釀造的,算是醋家族里的基本款,涼熱菜都適用,幾乎一般的傳統(tǒng)菜肴都會(huì)用它。
相信通過上面的詳細(xì)介紹,大家知道了醋的食療作用,這也為大家的日常飲食做了更加詳細(xì)的建議,你知道醋的正確使用方法嗎?以上介紹就是最好的答案,你還在等什么呢?一起來關(guān)注吧。大多數(shù)人認(rèn)為食醋是做菜的一種調(diào)料。其實(shí)食醋并不單單只能充當(dāng)調(diào)味料哦!