健康頻道養(yǎng)生常識(shí) 你會(huì)健康吃醋嗎？

 我們都知道，在我們平時(shí)的生活中，醋是十分常見的調(diào)味品，這是廚房當(dāng)中不可或缺的，但是你知道怎么吃醋才是更加健康的方法嗎？讓我們一起行動(dòng)起來吧，如何吃醋更加健康？其實(shí)食醋并不單單只能充當(dāng)調(diào)味料哦!醋的作用有很多，不但可以軟化血管，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，還能緩解疲勞。

醋的食療作用

(1)軟化血管：引起動(dòng)脈硬化的原因，主要是來自于體內(nèi)矽酸過多，造成矽酸硬化所致，食醋是有效防止動(dòng)脈硬化的方法之一。而動(dòng)脈硬化、腦溢血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時(shí)巧妙地吃點(diǎn)醋，再加上有規(guī)律的生活，則能降低血壓，進(jìn)而預(yù)防罹患動(dòng)脈硬化、腦溢血等疾病。

(2)殺菌除菌：醋具有殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌等。

(3)緩解疲勞：別看醋吃起來是酸的，可是它卻屬于堿性食品。人之所以疲勞是因?yàn)轶w內(nèi)的乳酸積累過多，吃醋可以中和體內(nèi)的乳酸，緩解疲勞。

(4)增進(jìn)食欲：做菜時(shí)，加入一些醋，會(huì)使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于化解積食。

(5)吸收鈣質(zhì)：食物加醋，可以幫助消化，有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收。人的骨骼和肌肉生長發(fā)育過程中，需要大量的鈣質(zhì)。

(6)預(yù)防貧血：酸性環(huán)境有利于鐵質(zhì)的吸收，因?yàn)樗墒故澄镏械娜齼r(jià)鐵還原為易于腸道吸收的二價(jià)鐵，因此在烹調(diào)時(shí)，時(shí)常用醋來調(diào)味，這樣，就可使胃液的酸度增加，以此促進(jìn)食物中的鐵更多地被吸收到血液中，從而起到預(yù)防缺鐵性貧血發(fā)生的作用。

(7)增進(jìn)食欲：夏天悶熱會(huì)使人胃口盡失，做一些涼爽、帶酸味的料理可以激起一家人的食欲。用醋調(diào)味無疑是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油制成熱量較低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末、辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等。有了醋，一盤盤夏日餐前的開胃小菜就做成了。

醋的使用方法：

(1)陳醋最宜紅燒：陳醋是由高粱釀造的，以山西老陳醋最有名，其色澤黑紫，綿、酸、甜、醇厚，回味悠長。從味道來說，陳醋最酸，在烹制熱菜時(shí)，陳醋常用于需要突出酸味而顏色較深的菜肴中，如酸辣海參、醋燒鯰魚等。另外，老醋花生米、老醋海蜇頭這些涼拌菜也常用陳醋。

(2)香醋味香多涼拌：醋以鎮(zhèn)江香醋最為著名。它以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，色澤紅褐，有“酸而不澀、香而微甜”的特點(diǎn)。正因?yàn)榕聼岱磻?yīng)破壞其香濃，所以一般將香醋用作涼拌菜中，也可以作為蘸餃子的調(diào)料。另外，在烹飪海鮮或蘸汁吃螃蟹、蝦等海產(chǎn)品時(shí)，可用香醋加些蠔油等配成調(diào)味汁，有祛腥提鮮、抑菌的作用。

(3)米醋用途最廣泛：米醋顧名思義，是用大米釀造的，算是醋家族里的基本款，涼熱菜都適用，幾乎一般的傳統(tǒng)菜肴都會(huì)用它。

相信通過上面的詳細(xì)介紹，大家知道了醋的食療作用，這也為大家的日常飲食做了更加詳細(xì)的建議，你知道醋的正確使用方法嗎？以上介紹就是最好的答案，你還在等什么呢？一起來關(guān)注吧。大多數(shù)人認(rèn)為食醋是做菜的一種調(diào)料。其實(shí)食醋并不單單只能充當(dāng)調(diào)味料哦!