一直以來(lái)都以為外面的食物不干凈,尤其是路邊攤、大排檔這些地方,而國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的對(duì)全國(guó)食物中毒事件情況通報(bào),結(jié)果顯示:
發(fā)生在家庭的食物中毒起數(shù)及死亡人數(shù)最多,病死率最高為7.9%
尤其是夏天,天氣炎熱、空氣濕度大,非常適合細(xì)菌生長(zhǎng),導(dǎo)致食物容易變質(zhì)一不小心就“病從口入”,夏天,這6種食物最容易滋生細(xì)菌
1
開(kāi)蓋后的飲料
夏季食物中毒最高發(fā)的地方,竟然是這里!
市面上所售的瓶裝飲料在密封包裝時(shí)屬于真空狀態(tài),經(jīng)過(guò)開(kāi)蓋和飲用之后,很容易接觸到嘴里或者空氣當(dāng)中的細(xì)菌如果沒(méi)喝完在炎熱天氣下長(zhǎng)時(shí)間放置,細(xì)菌就會(huì)迅速繁殖而且,目前大部分飲料都含糖、蛋白質(zhì),這些恰恰是細(xì)菌繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
建議:
飲料開(kāi)蓋后,最好要倒在杯子里喝,避免交叉污染,傳播細(xì)菌等微生物,沒(méi)喝完的飲料需要密封冷藏保存,而且要盡快喝完(不超過(guò)12小時(shí))
2
切成片的五香牛肉
夏季食物中毒最高發(fā)的地方,竟然是這里!
五香牛肉在切成片的過(guò)程中,會(huì)接觸切肉的刀、案板以及切肉的人,這期間都可能接觸到大量細(xì)菌,并且,從開(kāi)始切到送入口中,這中間可能因放置時(shí)間長(zhǎng)而滋生細(xì)菌,這種熟食,很多人買(mǎi)回家都直接吃,并不會(huì)經(jīng)過(guò)二次加熱,如果其中有一個(gè)環(huán)節(jié)攜帶致病菌,就很容易造成食物中毒。
建議:
改刀后的熟食,應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)食用
3
泡太久的木耳
夏季食物中毒最高發(fā)的地方,竟然是這里!
木耳原本就含有細(xì)菌,只是經(jīng)過(guò)干燥處理后,水分少,細(xì)菌基本上不繁殖,當(dāng)泡發(fā)木耳之后,隨著水分含量和溫度的升高,木耳里的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖。人食用后會(huì)引起嘔吐、腹瀉、臟器衰竭等急性中毒癥狀。
建議:
木耳泡發(fā)的時(shí)間不要太長(zhǎng),木耳泡發(fā)后,在食用前一定要充分的清洗,并且用開(kāi)水焯透
4
切片、切塊的水果
夏季食物中毒最高發(fā)的地方,竟然是這里!
切片、切塊的水果如果置于常溫下和空氣接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng),維生素C含量會(huì)流失,同時(shí)還會(huì)因?yàn)榧?xì)菌滋生而變質(zhì)腐爛,雖然未吃完的新鮮果蔬,可以放在冰箱冷藏,但冰箱只能減緩細(xì)菌繁殖,儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),冰箱塞得太滿(mǎn),也會(huì)降低冷藏效果哦!
建議:
水果盡量現(xiàn)切現(xiàn)吃,切片、切塊的水果放置在常溫下,超過(guò)4小時(shí)必須丟棄
5
醉蝦、生蠔
夏季食物中毒最高發(fā)的地方,竟然是這里!
很多人喜歡在夏天吃醉蝦、生蠔、貝類(lèi)等,不經(jīng)過(guò)高溫加熱烹調(diào)的海鮮,覺(jué)得又鮮又美味,而研究發(fā)現(xiàn):這些食物常帶有細(xì)菌和肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng),容易引發(fā)急性胃腸炎、痢疾。
建議:
食物煮熟、煮透后食用
6
剩飯剩菜
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夏天是適合細(xì)菌大量繁殖的季節(jié),剩飯剩菜即使經(jīng)過(guò)加熱,也無(wú)法完全殺死細(xì)菌,仍然可以引起食物中毒
建議:
夏天在烹飪時(shí)可以少做一些,盡量一餐內(nèi)都吃完,不要有大量剩飯剩菜的情況,夏天,家里這些地方最易滋生細(xì)菌。
1
廚房
我們都覺(jué)得衛(wèi)生間是家里最臟的地方,其實(shí)廚房也容易藏污納垢,尤其是夏天氣溫高,廚房里的各類(lèi)細(xì)菌更容易滋生,它們總會(huì)隱藏在我們不注意的地方
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夏季食物中毒最高發(fā)的地方,竟然是這里!
濕答答的洗碗海綿、抹布,正是細(xì)菌繁殖的最佳溫床,并且,用臟的海綿、抹布,會(huì)把細(xì)菌傳遞到廚房的其他地方
建議:
洗碗海綿、抹布每次用完,應(yīng)該徹底用洗潔精洗凈,并放在太陽(yáng)下曝曬。
如果洗碗海綿開(kāi)始掉渣,就一定要丟掉
擦桌子、灶臺(tái)、碗筷,應(yīng)該有專(zhuān)用抹布
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夏季食物中毒最高發(fā)的地方,竟然是這里!
無(wú)論切生食、熟食,絕大多數(shù)人都習(xí)慣,使用同一把菜刀、同一塊砧板,但蔬菜、肉類(lèi)等生食往往帶有細(xì)菌和寄生蟲(chóng),如果切完生食再切熟食,就可能造成交叉污染,被污染的熟食進(jìn)入胃腸道,易引起消化系統(tǒng)疾病和其他疾病。
建議:
刀具、砧板等廚具要生熟分開(kāi)
比如,切水果和涼菜的刀具要和切肉的分開(kāi)
切完生肉等食物后,如果切水果或涼菜
要認(rèn)真洗手,并注意清潔指甲
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夏季食物中毒最高發(fā)的地方,竟然是這里!
很多人吃完飯,就把鍋碗瓢盆往洗碗槽里一扔,大半天后才想起來(lái)洗,這樣很容易滋生細(xì)菌,并且,細(xì)菌會(huì)大量地依附在碗筷上,一旦累積到一定的數(shù)量,即使使用了抹布、海綿加洗滌劑清洗,碗筷上還是會(huì)有細(xì)菌殘留,繼而被全家人吃進(jìn)肚子里去。
建議:
吃完飯后及時(shí)清洗碗筷,并倒扣控干水分,洗碗槽用過(guò)后一定要及時(shí)清洗干凈。
2
冰箱
夏季食物中毒最高發(fā)的地方,竟然是這里!
很多人擔(dān)心食物變質(zhì)發(fā)霉,都會(huì)全部塞進(jìn)冰箱儲(chǔ)存,其實(shí)并不是所有食材都適合放進(jìn)冰箱的,因?yàn)椴粌H會(huì)破環(huán)口感,還容易滋生細(xì)菌,影響身體健康
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常常覺(jué)得冰箱溫度不夠冷?,可能是因?yàn)槭澄锶嗔?,冰箱的冷藏溫度?yīng)在10℃以下,冷凍溫度在-15℃以下,才能抑制細(xì)菌繁殖
而最多放7分滿(mǎn)
冰箱才能維持在這個(gè)最適溫度,如果塞太滿(mǎn),不僅冰箱溫度不夠冷,還有可能造成食物之間相互細(xì)菌污染
建議:
冰箱最多7分滿(mǎn)
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生魚(yú)、生肉等生食流出來(lái)的血水
若沾到熟食食物的話(huà)
容易造成細(xì)菌污染
建議:
生魚(yú)生肉等最好用塑料袋封裝
再放入冰箱冷凍
③ 熱的食物放進(jìn)冰箱
熱的食物在冷縮時(shí)容易吸收冰箱異味
進(jìn)而損害人體健康
此外
熱的食物放到冰箱中后
雖然表層溫度下降很快
但內(nèi)部溫度變化較慢
很容易滋生細(xì)菌
夏季食物中毒最高發(fā)的地方,竟然是這里!
建議:
熱的食物等自然晾涼后才能放進(jìn)冰箱世界衛(wèi)生組織針對(duì)如何預(yù)防食物中毒,提出了家庭食品制作安全的8條黃金規(guī)則
請(qǐng)謹(jǐn)記:
①選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品
?、趶氐着胝{(diào)食品
③立即食用做熟的食品
?、芫膬?chǔ)存食品
⑤徹底再加熱熟食
?、薇苊馍撑c熟食接觸
?、叻磸?fù)洗手
?、嗑谋3謴N房所有表面的清潔