冬季適合滋補(bǔ),對養(yǎng)生的人群來說,飲食上是少不掉羊肉的,因?yàn)檠蛉饪梢员E?,還能補(bǔ)腎壯陽,對男性身體的保健很不錯(cuò)。其實(shí)羊肉也是比較適合女性吃的,經(jīng)常吃還能暖中祛寒,溫補(bǔ)氣血。今天小編和大家介紹的是冬季怎么吃羊肉健康,吃羊肉的禁忌有哪些?
羊全身是寶,羊吃百草,羊根據(jù)自身生理需要選擇草木,固羊有“百藥之庫”之稱。古人云:多吃羊肉,健康長壽。李時(shí)珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補(bǔ)虛,補(bǔ)中益氣,開胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉性熱、味甘,是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它能助元陽,補(bǔ)精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。《本草從新》中說,它能“補(bǔ)虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲說:“羊肉有形之物,能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者,皆補(bǔ)血虛,蓋陽生則陰長也”。
冬季怎么吃羊肉健康?
吃羊肉注意配菜
吃羊肉多了,非常容易上火,畢竟羊肉屬于熱性食物,因此吃的時(shí)候盡量搭配一些涼性蔬菜,比如冬瓜、絲瓜、菠菜、豆腐、白菜、金針菇、蘑菇等,可以起到降火除燥的作用。
要注意豆腐和菠菜是可以一起吃的,但是注意應(yīng)該先把菠菜在熱水里焯一下,能去掉一多半的草酸,這樣就能避免草酸和豆腐里的鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成沉淀物了。其實(shí)菠菜和豆腐一起吃還是很有營養(yǎng)的,大家不要總是信以前的傳統(tǒng)說法。
警惕與羊肉相克的食物
南瓜、乳酪、紅豆等容易與羊肉產(chǎn)生不良反應(yīng),因此在吃羊肉時(shí),要少吃奶油、南瓜粥、紅豆派等食物,這些食物與羊肉一起吃容易出現(xiàn)不適等情況。
吃完羊肉要特別注意不要立刻喝茶,因?yàn)椴枞~中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后接著喝茶,時(shí)間長了容易導(dǎo)致便秘的,會(huì)很不舒服。
注意某些人群不適合吃羊肉
如果是濕熱體質(zhì)、陰虛體質(zhì)的人最好不吃或者少吃羊肉,以避免加重病情,而且患有肝炎的病人也不要過多吃羊肉,避免加重肝臟負(fù)擔(dān)。
由于小孩子活力大,在冬天不要讓他們吃太多羊肉,不僅不利于消化,而且很容易導(dǎo)致上火的,所以涮火鍋時(shí)盡量先給孩子吃些其它食物,比如菜類、蛋糕、面條等等,這樣能避免孩子吃過多肉類了。
冬季如何吃羊肉最滋補(bǔ)?
燉著吃最滋補(bǔ)
蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法,這樣烹調(diào)加工溫度較低,產(chǎn)生的致癌物較少;維生素破壞少,能最大限度地鎖住營養(yǎng)。和孜然、八角、茴香等香料一同燉煮,可以中和和掩蓋羊肉特有的膻氣。
涮羊肉營養(yǎng)足
由于涮羊肉的加熱時(shí)間短,因此營養(yǎng)保存相對較好。另外,人們吃涮羊肉時(shí)往往會(huì)搭配多種食材,尤其是各種綠葉菜,能保證攝入更多營養(yǎng)。加入冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等涼性和甘平性的蔬菜一起涮火鍋,能起到清涼、解毒、去火的作用。
爆炒發(fā)汗解表
爆炒同樣是烹調(diào)羊肉的理想方式,加熱時(shí)間較短,營養(yǎng)損失少。爆炒時(shí),可選用鮮嫩的羊后腿肉或里脊,切成薄片。大蔥是爆炒羊肉的好搭檔,蔥去除葷、腥、膻等油膩厚味及異味,并產(chǎn)生特殊香味,還有較強(qiáng)的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻,發(fā)汗解表,是抵御冷空氣的絕佳菜品。
吃羊肉想要保全肉質(zhì)的營養(yǎng),最好就是燉著吃,這樣的羊肉是最營養(yǎng)的。以上已經(jīng)和大家介紹了羊肉的吃法,參考這些方法吃羊肉是最健康的。另外,吃羊肉要注意配菜,注意某些人群不適合吃羊肉。今天的介紹就是這些,希望大家能做好身體的保健。